结论：担保人还清贷款人利息后，若贷款人想赖账，担保人可通过收集证据、协商、诉讼或仲裁等途径维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律背景与权益分析
担保人在还清贷款人的利息后，实际上已经履行了部分或全部的担保责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保人在承担担保责任后，有权向债务人追偿。这意味着，如果担保人已经代为偿还了利息，那么其就有权要求贷款人（债务人）偿还这部分款项。
二、具体应对措施
收集证据：
- 担保人应首先收集所有与贷款、担保及还款相关的证据，包括但不限于贷款合同、担保合同、还款凭证、转账记录等。
- 这些证据将用于证明担保人已经履行了担保责任，以及贷款人应当偿还的款项金额。
与贷款人协商：
- 在收集到足够证据后，担保人可以尝试与贷款人进行协商，要求其偿还已代为支付的利息。
- 协商过程中，担保人可以出示相关证据，以支持自己的主张。
提起诉讼或申请仲裁：
- 如果协商无果，担保人可以向人民法院提起诉讼，要求贷款人偿还已代为支付的利息及可能产生的其他费用（如诉讼费、律师费等）。
- 根据贷款合同的约定或双方的选择，担保人也可以申请仲裁机构进行仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，担保人需要提交之前收集的证据，以证明自己的主张。
三、可能面临的法律后果
如果贷款人败诉：
- 贷款人将被判决偿还担保人已代为支付的利息及可能产生的其他费用。
- 如果贷款人拒不履行判决，担保人可以申请强制执行，通过法院强制贷款人履行还款义务。
如果担保人败诉：
- 这通常意味着担保人未能提供足够的证据证明自己的主张，或者贷款人提出了有效的抗辩理由。
- 在这种情况下，担保人可能需要承担诉讼费等费用，并且无法追回已代为支付的利息。但这种情况较为少见，因为担保人通常能够提供充分的证据来支持自己的主张。
四、建议与注意事项
- 及时行动：担保人在发现贷款人想赖账后，应尽快采取行动，收集证据并尝试与贷款人协商。拖延时间可能会导致证据丢失或贷款人转移财产等不利情况。
- 寻求专业帮助：如果担保人对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护权益，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼或仲裁等服务，帮助担保人更好地维护自己的权益。
- 保留所有相关文件：在整个过程中，担保人应保留所有与贷款、担保及还款相关的文件，以备不时之需。
如有进一步疑问或需要更多法律帮助，请直接向我咨询。