当原告在起诉状中写错被告的性别、民族、身份证号码时，被告可以采取以下措施：
及时提出异议：
- 被告在收到起诉状副本后，如果发现原告写错了自己的性别、民族或身份证号码等关键信息，应当及时向法院提出书面异议。异议内容应明确指出错误的具体信息，并附上正确的信息及相关证明材料，如身份证复印件等，以便法院核实并更正。
关注法院通知：
- 被告需密切关注法院的通知，特别是关于案件受理、开庭时间等关键节点的通知。如果因为原告写错信息导致法院通知无法送达或送达错误，被告可能会因此错过重要的诉讼程序，进而影响自己的权益。因此，被告在提出异议的同时，也应主动与法院沟通，确保法院能够准确掌握自己的正确信息。
准备应诉材料：
- 尽管原告写错了被告的部分信息，但这并不影响被告作为案件当事人的地位和权利。被告仍需按照法院的要求准备应诉材料，包括答辩状、证据材料等，以维护自己的合法权益。在准备应诉材料时，被告可以针对原告的诉讼请求和事实理由进行有针对性的反驳和辩护。
考虑法律后果：
- 如果因为原告写错被告信息而导致案件处理出现延误或错误，被告可以依法追究原告的法律责任。例如，如果因为原告写错信息导致被告错过了开庭时间，被告可以要求法院延期审理或重新安排开庭时间，并可能要求原告承担因此产生的额外费用。在极端情况下，如果原告的错误行为给被告造成了实际损失，被告还可以考虑通过法律途径要求原告进行赔偿。
从法律程序的角度来看：
- 法院在受理案件时，会对原告提交的起诉状进行审查。如果发现起诉状中存在错误或遗漏的信息，法院会要求原告进行补正或更正。因此，被告在收到起诉状后发现错误时，也可以及时与法院沟通，协助法院完成对起诉状的审查工作。
- 如果原告在起诉状中写错的被告信息并不影响案件的实体审理（如性别、民族等非关键性信息），且被告能够通过其他方式（如姓名、住址等）被准确识别，那么法院可能会继续审理案件。但在此情况下，被告仍需关注案件进展，并确保自己的权益得到充分保障。
建议：
- 被告在收到起诉状后，应仔细核对起诉状中的信息是否准确无误。如果发现错误，应及时向法院提出异议并附上正确信息及相关证明材料。
- 被告应积极配合法院的工作，按照法院的要求准备应诉材料并参加庭审活动。
- 如果被告对法律程序或实体问题存在疑问或不确定之处，可以及时向我咨询以获取专业法律意见和帮助。