交通事故和工伤伤残签定的区别主要体现在以下几个方面：

1. 鉴定目的不同：

   • 交通事故伤残鉴定：主要是为了确定受害人在交通事故中因伤致残的等级，作为赔偿依据。它关注的是事故对受害人身体造成的伤害程度及后续影响。
   • 工伤伤残鉴定：则是为了确认劳动者在工作中因工伤导致的伤残等级，以便享受工伤保险待遇。它更侧重于工伤事故对劳动者职业能力和生活能力的影响。

2. 鉴定标准不同：

   • 交通事故伤残鉴定：通常依据《人体损伤致残程度分级》等相关标准进行。这些标准详细规定了不同伤残等级的具体评定标准和方法。
   • 工伤伤残鉴定：则依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》等标准进行。这些标准针对工伤特点，对伤残等级进行了更为细致和专业的划分。

3. 鉴定程序不同：

   • 交通事故伤残鉴定：一般由受害人委托具有鉴定资质的机构进行，鉴定过程相对灵活。
   • 工伤伤残鉴定：则需要经过更为严格的程序，包括申报、审核、鉴定等多个环节，且通常由劳动能力鉴定委员会等官方机构负责。

4. 鉴定结果应用不同：

   • 交通事故伤残鉴定结果：主要用于确定赔偿金额，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。
   • 工伤伤残鉴定结果：则用于确定劳动者能否享受工伤保险待遇，包括医疗费、康复费、一次性伤残补助金、伤残津贴等。

综上所述，交通事故和工伤伤残签定在鉴定目的、标准、程序以及结果应用等方面都存在显著差异。因此，在进行相关鉴定时，需根据具体情况选择相应的鉴定类型和程序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。