行政案件在30天后抓到人，处理方式需根据具体案件性质和阶段来综合判断，以下是详细分析：
若案件仍处于行政处罚程序内
根据《行政处罚法》第三十六条，行政机关发现违法行为后，原则上需在二年内（特殊情况如涉及公民生命健康、金融安全且有危害后果的，可延长至五年）作出行政处罚决定。若30天后抓到人时，案件仍在上述追责时效内，且行政机关已完成调查取证、告知权利等程序，可依法对违法行为人作出行政处罚（如罚款、拘留等）。例如，治安管理案件中，若违法行为人逃避调查，公安机关在30天后通过技术手段锁定其位置并抓获，仍可依法处罚。
若案件已进入行政强制执行阶段
若行政机关已作出行政处罚决定（如罚款），但违法行为人未履行且逃避执行，行政机关可在法定期限内（如《行政强制法》第五十三条规定，申请法院强制执行的期限为三个月）向法院申请强制执行。若30天后抓到人时，行政机关已申请强制执行，法院可依法采取查封、扣押、冻结等措施；若未申请，行政机关仍可补办申请手续，但需注意时效限制。
若案件涉及刑事犯罪转行政处理
若违法行为同时涉嫌刑事犯罪（如故意伤害致人轻伤），但因情节轻微或证据不足未被刑事立案，行政机关可在30天后抓到人时，依据《治安管理处罚法》等行政法规作出处罚。但需注意，若刑事立案后撤销案件或检察院作出不起诉决定，行政机关仍可依法给予行政处罚（“刑事转行政”原则）。
若案件存在程序瑕疵需补正
若行政机关在30天内因客观原因（如违法行为人逃匿）未能完成调查，但抓到人后发现原程序存在瑕疵（如未依法送达文书），需根据《行政处罚法》第三十八条补正程序（如重新告知权利、听取陈述申辩），确保处罚合法性。若瑕疵无法补正，可能面临处罚被撤销的风险。
建议：若您或他人涉及此类情况，需结合具体案情（如案件类型、是否已作出处罚决定、是否涉及刑事犯罪等）判断处理方式。如有疑问，可直接向我咨询，我会结合您提供的细节进一步分析。