结论：原告和被告都相同的情况下，一个买卖合同纠纷和一个加工合同纠纷能否一块起诉，需视具体情况而定，但通常可以合并审理，不过也存在不能合并审理的情形。以下为详细分析：
可以合并审理的情况
基于同一法律关系或事实基础：
- 如果两个合同纠纷（买卖合同与加工合同）在法律上具有关联性，例如，加工合同的原材料是由买卖合同提供，或者两个合同是同一交易链条中的不同环节，且纠纷的产生基于同一事实或同一法律关系，那么从提高诉讼效率、减少当事人诉累的角度出发，法院可能会考虑将两个案件合并审理。
- 法律依据：虽然直接的法律依据可能并不明确提及“买卖合同与加工合同可以合并审理”，但根据《民事诉讼法》中关于“共同诉讼”的规定，以及法院在审理案件时追求的“两便原则”（便于当事人诉讼，便于人民法院审理），法院有权根据案件的具体情况，决定是否合并审理。
当事人同意合并审理：
- 如果双方当事人均同意将两个合同纠纷合并审理，且法院认为合并审理不会损害任何一方的合法权益，也不会影响案件的公正审理，那么法院通常会尊重当事人的意愿，将两个案件合并审理。
不能合并审理的情况
法律关系或事实基础差异显著：
- 如果两个合同纠纷在法律上没有关联性，或者纠纷的产生基于完全不同的事实和法律关系，那么法院通常不会将两个案件合并审理。因为合并审理可能会使案件变得复杂，不利于查明事实和分清责任。
当事人反对合并审理：
- 如果任何一方当事人反对将两个合同纠纷合并审理，且法院认为合并审理确实可能损害该方的合法权益或影响案件的公正审理，那么法院将不会合并审理。
法院认为不宜合并审理的其他情形：
- 除了上述两种情况外，如果法院认为合并审理可能会违反法定程序、影响案件审理效率或造成其他不利后果，那么法院也有权决定不合并审理。
建议
- 咨询专业律师：在决定是否将两个合同纠纷合并起诉前，建议咨询专业律师，以便更准确地评估案件的法律关系和事实基础，以及合并审理的可行性和利弊。
- 准备充分证据：无论是否合并审理，都需要准备充分的证据来支持自己的主张。这包括合同文本、交易记录、沟通记录等任何可能证明案件事实的材料。
- 关注法院通知：如果决定起诉并提交了相关材料，需要密切关注法院的通知和安排。如果法院决定合并审理，需要按照法院的要求参加庭审和提交相关材料；如果法院决定不合并审理，则需要分别准备两个案件的诉讼材料和策略。
在实际操作中，如果面临此类情况，建议直接向我咨询，以便根据具体案情提供更精确的法律建议。