结论：在您签了车辆买卖合同但还未过户的情况下，对方私自把车开走，这可能构成违约或侵权，您有权采取法律措施维护自己的权益。以下是从不同角度的详细分析：
一、合同角度
合同效力：
- 您与对方签订的车辆买卖合同，只要双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，即具有法律效力。合同一旦成立，双方均应按照约定履行自己的义务。
对方行为性质：
- 对方在未过户的情况下私自将车开走，违反了合同中关于车辆交付和过户的约定，构成违约。根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
您的权利：
- 您有权要求对方继续履行合同，即完成车辆的过户手续。
- 如果对方拒绝履行或无法履行，您有权要求对方赔偿因此造成的损失，包括但不限于车辆价值减少、因无法使用车辆而产生的额外费用等。
二、物权角度
物权变动：
- 虽然车辆买卖合同已经签订，但在未办理过户登记之前，车辆的所有权并未发生转移，仍属于原车主（即对方）。然而，这并不意味着对方可以随意处置车辆，因为双方之间已经存在有效的合同关系。
对方行为后果：
- 对方私自将车开走，不仅违反了合同约定，还可能构成对您的财产权益的侵害。如果对方的行为导致车辆损坏或丢失，您有权要求对方承担相应的赔偿责任。
三、法律建议
收集证据：
- 保留好车辆买卖合同、付款凭证、沟通记录等证据，以证明双方之间的合同关系和对方的违约行为。
协商解决：
- 尝试与对方进行协商，要求对方继续履行合同或赔偿损失。如果协商无果，可以考虑采取法律手段。
法律途径：
- 向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任或侵权责任。在诉讼过程中，您可以申请法院对车辆进行保全，以防止车辆被进一步处置或损坏。
- 如果对方的行为涉嫌犯罪（如盗窃、诈骗等），您还可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。
四、注意事项
- 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语冲突。
- 及时咨询专业律师（如我），以便更好地了解自己的权利和义务，并制定合适的维权策略。
如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。