在交通事故中，关于营养费和鉴定费的承担问题，可以从以下几个方面进行详细分析：

一、营养费的承担

1. 一般原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿包括营养费在内的合理费用。因此，在交通事故中，如果责任已经明确，一方对事故负有责任导致另一方人身损害，那么责任方（侵权人）通常需要承担受害人的营养费。

2. 存在保险时的赔付顺序：

   • 交强险：交强险的赔偿范围包括医疗费用赔偿限额，其中涵盖了营养费。被保险机动车在道路交通事故中有责任的，医疗费用赔偿限额为1.8万元；无责任的，医疗费用赔偿限额为1800元。只要肇事车辆投保了交强险，受害人的营养费会先在交强险的医疗费用赔偿限额内赔付。
   • 商业三者险：若交强险的赔偿限额不足以支付全部的营养费，且肇事车辆还投保了商业第三者责任险，那么超出交强险部分的营养费，会按照保险合同的约定，由商业三者险进行赔偿。但需注意，商业三者险可能存在免赔情形，如肇事司机酒驾、逃逸等违法行为，保险公司可能会拒绝赔偿。

3. 特殊情形下的责任分担：

   • 如果双方都有过错，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十三条的规定，可以减轻侵权人的责任。此时，营养费会按照双方过错的比例来分担。例如，事故双方负同等责任，则各自承担50%的营养费。
   • 如果是多辆机动车发生交通事故造成第三人损害，损失超出各机动车交强险责任限额之和的，由各侵权人承担连带责任；损失未超出各机动车交强险责任限额之和的，当事人可以请求由各保险公司按照其责任限额与责任限额之和的比例承担赔偿责任。在确定各侵权人责任后，再按照上述规则确定营养费的承担。

二、鉴定费的承担

1. 鉴定费的性质：

   • 鉴定费是受害人为确定其因交通事故所遭受的损失程度而支出的合理费用，属于因侵权行为产生的直接损失。

2. 鉴定费的承担原则：

   • 鉴定费通常由侵权人承担。如果肇事车辆投保了交强险或商业三者险，且保险公司认可鉴定费为赔偿项目，则鉴定费会先由保险公司在责任限额内进行赔付。但需注意，商业三者险的保险合同中可能对鉴定费的赔付有特别约定，如不赔或按比例赔付等，此时需按照合同约定处理。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 在处理交通事故赔偿问题时，务必保留好所有相关的证据和资料，包括鉴定费发票、鉴定报告等，以便在需要时进行举证和索赔。
   • 如果对鉴定费的承担有争议，可以咨询专业律师或法律机构，了解自身权益和相关法律程序，确保合法权益得到维护。

总结来说：

1. 营养费：一般由侵权人承担，若肇事车辆投保了交强险或商业三者险，则先由保险公司在责任限额内赔付。双方都有过错或多辆机动车致害时，责任分担需依据具体情况确定。
2. 鉴定费：通常由侵权人承担，若保险公司认可鉴定费为赔偿项目，则先由保险公司赔付。具体承担方式需结合保险合同约定和实际情况确定。

在处理交通事故赔偿问题时，建议受害者及时咨询专业律师，了解自身权益和相关法律程序，确保合法权益得到充分保障。