当您离职后没有劳动合同且遭遇工资拖欠时，确实是一个比较棘手的问题，但您完全可以通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：
一、明确法律依据，坚定维权信心
首先，您需要了解相关的法律依据。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，用人单位必须按时足额支付劳动报酬，这是您的基本权利。同时，《劳动合同法》第八十二条也规定，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，那么他们应当向您每月支付二倍的工资。这些法律条款是您维权的有力武器，让您在维权过程中更有底气。
二、全面收集证据，构建维权基石
在采取任何行动之前，您需要尽可能收集与劳动关系及工资拖欠相关的证据。这些证据包括但不限于：
三、尝试友好协商，寻求快速解决
在收集了足够的证据后，您可以尝试与雇主进行友好协商。在协商过程中，您要保持冷静和理性，明确提出自己的诉求，即要求支付拖欠的工资。同时，也要听取雇主的解释和意见，看看是否有和解的可能。这一步骤不仅有助于快速解决问题，还能保持双方的关系和谐。
四、向劳动监察部门投诉，借助行政力量
如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的行政机构，他们会依法对用人单位进行调查处理，并要求其支付拖欠的工资。在投诉时，您需要提交相关证据材料，并配合劳动监察部门的调查工作。
五、申请劳动仲裁，寻求法律裁决
若劳动监察部门的处理结果不满意或用人单位拒不履行支付义务，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交详细的仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。这一步骤是法律维权的重要环节，您需要积极配合仲裁委员会的调查取证工作，并按照要求参加庭审。
特别提醒：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您要及时行使自己的权利，避免错过仲裁时效。
六、提起诉讼，维护最终权益
如果对仲裁结果不满意，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要继续提供充分的证据支持自己的主张，并遵循法院的审理程序和要求。这一步骤是法律维权的最后一道防线，您需要全力以赴，维护自己的合法权益。
七、了解法律保障，争取更多权益
在维权过程中，您还可以了解一些额外的法律保障措施。例如，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，您有权要求用人单位支付双倍工资差额（最多11个月），因为用人单位未与您签订书面劳动合同。此外，如果因用人单位拖欠工资导致您被迫解除劳动合同，您还可以要求用人单位支付经济补偿金。
八、寻求法律援助，专业助力维权
在整个维权过程中，如果您感到困惑或无助，可以寻求法律援助机构的帮助或咨询专业律师的意见。他们可以提供专业的指导和建议，帮助您更好地维护自己的合法权益。
总之，面对离职后没有劳动合同且拖欠工资的情况，您不要慌张和放弃。通过明确法律依据、全面收集证据、尝试友好协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼以及了解法律保障和寻求法律援助等步骤，您完全有能力维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助！