若饭店将小份菜品做错成大份，赔偿问题需分情况讨论，核心结论如下：

1. 若消费者已食用或无法退还大份菜品
   根据《民法典》第577条，饭店未按约定履行合同义务（未提供小份菜品），构成违约。此时消费者无需支付大份与小份的差价，但需按实际消费的小份价格付款。若饭店主张按大份收费，消费者可拒绝并要求按小份结算；若饭店已收取大份费用，消费者有权要求退还差价。

2. 若消费者未食用且可退还大份菜品
   消费者可选择退货并要求饭店重新提供小份菜品，或直接按小份价格付款。若饭店拒绝退货或重新制作，消费者可主张饭店承担违约责任，包括退还差价或赔偿因等待重新制作菜品产生的合理损失（如交通费、时间成本等，但需提供证据）。

3. 若饭店存在故意或重大过失（如多次出错、态度恶劣）
   消费者可依据《消费者权益保护法》第55条，主张饭店存在欺诈行为，要求“退一赔三”（最低赔偿500元）。但需注意，此情形需证明饭店存在主观故意（如明知消费者点小份却故意制作大份），单纯操作失误一般不构成欺诈。

建议行动步骤：

• 保留点餐凭证（如菜单、支付记录、沟通记录）；
  
• 与饭店协商，明确要求按小份价格结算或退还差价；
  
• 若协商无果，可向12315投诉或通过诉讼主张权利。
  

如有进一步细节（如饭店是否承认错误、是否造成其他损失等），可向我补充说明，我会结合具体情形分析。