在麦当劳兼职，应当签订的是非全日制劳动合同。以下是对此问题的详细分析：

一、非全日制劳动合同的适用性

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。麦当劳的兼职工作，通常符合非全日制用工的特点，即工作时间灵活，按小时计酬，因此应当签订非全日制劳动合同。

二、非全日制劳动合同的内容

非全日制劳动合同应当包含以下内容：

1. 用人单位和劳动者的基本信息：包括名称、住所、法定代表人或主要负责人以及劳动者的姓名、住址和居民身份证或其他有效身份证件号码。
2. 工作内容和工作地点：明确劳动者在麦当劳的具体工作内容和工作地点。
3. 工作时间：规定劳动者每日和每周的工作时间，确保不超过法定标准。
4. 劳动报酬：明确劳动者的计酬方式、标准以及支付周期和日期。非全日制用工小时计酬标准不得低于用人单位所在地人民政府规定的最低小时工资标准。
5. 社会保险：虽然非全日制用工的劳动者可能不参加职工基本养老保险和基本医疗保险，但用人单位仍需按照国家有关规定为劳动者缴纳工伤保险费。
6. 劳动保护、劳动条件和职业危害防护：确保劳动者在劳动过程中的安全与健康。
7. 法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项：如违约责任、争议解决方式等。

三、签订非全日制劳动合同的注意事项

1. 确保合同内容合法合规：合同内容应符合《中华人民共和国劳动合同法》及其他相关法律法规的规定，不得侵犯劳动者的合法权益。
2. 明确双方权利和义务：合同应明确用人单位和劳动者的权利和义务，避免产生纠纷。
3. 保留合同副本：双方应各执一份合同副本，以备查证。
4. 及时支付劳动报酬：用人单位应按照合同约定的时间和方式及时支付劳动者的劳动报酬。

四、不签订合同的法律后果

如果麦当劳未与兼职员工签订非全日制劳动合同，但双方实际形成了非全日制用工关系，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，双方仍应视为已订立了无固定期限劳动合同，且用人单位可能面临支付双倍工资等法律责任。不过，在实际操作中，由于非全日制用工的灵活性，双方往往更注重实际履行和口头约定，但为了保障自身权益，建议仍应签订书面合同。

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