关于复查复核的诉求为何不能用口头答复的问题，这主要涉及到复查复核流程的严谨性和规范性。以下是我为您详细解释的原因：

首先，复查复核是一个正式且严肃的流程，它要求申请人对原处理意见或复查意见存在异议，并希望上一级机关或单位进行重新审查。这一流程的设计，旨在确保每一个信访事项都能得到公正、公平、公开的处理。

在复查复核的流程中，书面形式是主要的申请方式。这是因为书面申请能够清晰地、准确地记录申请人的诉求、事实依据和理由，为复查复核机关提供全面、可靠的审查材料。书面申请不仅有助于复查复核机关更好地理解申请人的诉求，还能确保审查过程的可追溯性和可查证性。

虽然《山东省信访事项复查复核工作规则(试行)》中提到，在申请人书面提交材料确有困难的情况下，可以口头申请，并由工作人员当场制作复查、复核申请笔录，并由申请人签字或者盖章确认。但这一规定实际上是对特殊情况的灵活处理，并不意味着口头答复可以替代书面申请。口头申请仍然需要转化为书面记录，并经过申请人的确认，以确保其内容的准确性和完整性。

此外，复查复核机关在作出决定后，也需要以书面形式向申请人答复。这是因为书面答复具有正式性、权威性和可保存性，能够确保申请人收到并了解复查复核的结果。如果采用口头答复，可能会因为信息传递的不准确或遗漏，导致申请人对复查复核结果产生误解或争议。

综上所述，复查复核的诉求不能用口头答复，主要是为了确保流程的严谨性、公正性和可追溯性。书面申请和书面答复是复查复核流程中不可或缺的重要环节，它们共同构成了复查复核制度的坚实基础。希望这个解释能让您更加理解复查复核流程的规范性和重要性。