在开车撞到电动车，且对方表示没事并离开现场的情况下，你仍需谨慎处理以确保自身权益不受损害。以下是一套详细且具有深度的处理步骤和建议：

一、立即记录事故详情

1. 事故信息记录：详细记录事故发生的时间、地点、天气状况、路况描述。这些信息对于后续的事故认定和纠纷解决至关重要。
2. 对方信息收集：尽可能获取对方的身份信息、联系方式和初步伤情描述。如果对方拒绝提供或你无法获取，也应尽量记住对方的特征，如穿着、电动车颜色等。
3. 目击者信息：如果现场有目击者，记录下他们的联系信息，以便后续可能需要作为证人。

二、及时报警并保留证据

1. 立即报警：即使对方表示无碍，你也应立即拨打报警电话（如122），向交警报告事故情况。警方将记录事故，并可能进行现场调查，出具交通事故责任认定书。
2. 证据保留：在等待警方到来的同时，使用手机或其他设备拍摄事故现场的照片或视频，包括车辆损伤、地面痕迹等。这些证据对于后续的责任认定和纠纷解决至关重要。

三、关注自身及对方健康状况

1. 自身健康检查：事故后，即使没有明显外伤，也应密切关注自己的身体状况。如出现任何不适，应立即就医，并告知医生曾发生交通事故。
2. 对方潜在伤害：需意识到有些伤害可能在事故后的一段时间内才显现。如果对方后续提出受伤或产生纠纷，你应保持冷静，要求对方提供充分的医疗证据来证明其损伤与此次事故的因果关系。

四、联系保险公司并报案

1. 及时通知：拨打保险公司客服电话，详细描述事故情况。保险公司将指导你进行后续的理赔流程。
2. 保险赔偿：根据相关法律法规，即使对方未提出索赔或已离开现场，你的保险公司也可能在车险责任范围内承担经济赔偿。保留所有与事故相关的单据和证明文件以供理赔使用。

五、应对后续纠纷

1. 保留证据的重要性：详细的事故记录和证据保留将在后续纠纷中发挥关键作用。它们能帮助你证明事故的真实情况和你方的责任程度。
2. 法律责任认定：若对方后续提出索赔要求，法律责任将基于实际的损害结果和因果关系来认定。不要轻易承认额外责任或支付赔偿款项，而应要求对方提供充分证据。
3. 寻求法律帮助：面对复杂的纠纷或不合理的索赔要求时，应及时咨询专业律师的意见，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结与建议

在开车撞到电动车且对方表示没事并离开现场的情况下，你应严格按照上述步骤处理事故。这不仅是为了保护自己的权益不受损害，也是为了遵守法律法规和道德准则。通过详细记录事故信息、及时报警并保留证据、关注自身及对方健康状况、联系保险公司并报案以及妥善应对后续纠纷等措施，你可以最大限度地降低潜在风险并确保事情的妥善处理。同时，建议你在日常驾驶中保持高度警惕，遵守交通规则，以减少类似事故的发生。