针对您提出的“金店员工离职不给退押金”的问题，这确实是一个涉及员工权益的重要事项。以下是我为您提供的详细解答步骤，希望能帮助您有效解决这一问题：
一、审查劳动合同与公司政策
查阅劳动合同：首先，请仔细查阅您与金店签订的劳动合同，特别是关于押金退还的相关条款。合同中通常会明确押金的退还条件、时间和方式。
了解公司政策：同时，了解金店关于押金退还的政策和流程。如果公司政策中有明确规定离职时押金应退还，但实际操作中未执行，这可能构成违约。
二、与公司沟通协商
友好协商：尝试与金店的相关负责人，如财务部门或直属领导，进行友好协商。明确告知公司您离职的事实、押金金额以及相关合同条款，要求公司按照合同和政策退还押金。
保留证据：在协商过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能的维权需要。
三、发送催款函
若协商无果，您可以向金店发送书面催款函。催款函中应详细说明押金的具体情况，包括时间、金额、用途等，并明确要求公司在一定期限内退还押金。同时，告知公司逾期不退还将采取进一步法律措施的后果。
四、向劳动监察部门投诉
准备证据材料：如果金店仍然拒绝退还押金，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要准备好相关的证据材料，如劳动合同、押金收据、与公司沟通的记录等。
立案调查：劳动监察大队会根据您提供的情况进行立案调查，并依法对金店进行处理，督促其退还押金。
五、申请劳动仲裁
若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以在一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁申请中，要详细说明押金的情况和自己的诉求，并提供充分的证据支持。劳动仲裁委员会会在受理后进行审理，并作出仲裁裁决。
六、提起诉讼
如果您对劳动仲裁的结果不满意，或者金店在仲裁裁决后不履行义务，您可以在收到仲裁裁决书后的15天内向人民法院提起诉讼。通过法院的审理和判决，要求金店退还押金，并可以根据具体情况要求其支付相应的利息或赔偿损失。若金店不履行判决，您可申请强制执行。
七、维护个人权益
在整个过程中，请坚持维护自己的合法权益，不要因为过程繁琐而选择放弃。同时，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
希望以上步骤能为您提供清晰的指导，帮助您有效解决金店离职不退押金的问题。如果还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。