您好，关于公司员工在不知情的情况下公司更换法人所需的手续和证件，这实际上是一个涉及公司内部管理和外部登记变更的复杂问题。不过，从公司变更法人的登记手续和所需证件的角度，我可以为您提供详细解答。
首先，需要明确的是，公司更换法人（即法定代表人）是一个需要依法进行登记变更的重要事项。这一变更不仅涉及公司内部的管理结构调整，还需要向相关登记机关进行申报并更新登记信息。
一、所需手续
准备变更申请材料：
- 填写《公司变更(改制)登记申请书(公司备案申请书)》或《公司登记(备案)申请书》，具体名称可能因地区或登记机关要求而有所不同。
- 根据公司章程的规定，准备原任法定代表人的免职证明和新任法定代表人的任职证明。这通常包括股东会决议、股东决定（由股东签署）或董事会决议（由公司董事签字），且应符合章程规定的表决比例。
修改公司章程（如涉及）：
- 如果变更登记事项涉及公司章程的修改，需要提交修改公司章程的决议、决定。对于有限责任公司，这通常需要由代表三分之二以上表决权的股东签署的股东会决议。
- 提交修改后的公司章程或公司章程修正案，并由公司法定代表人在公司章程或公司章程修正案上签字确认。
提交变更事项证明文件：
- 对于变更法定代表人的情况，除了上述免职证明和任职证明外，如果法定代表人更改姓名，还需要提交公安部门出具的证明（但自然人更改姓名后，其身份证号码与更改姓名前一致的，无需提交公安部门证明，只需提交新的身份证件复印件）。
提交批准文件或许可证件（如适用）：
- 如果法律、行政法规和国务院决定规定公司变更事项必须报经批准，那么还需要提交有关的批准文件或者许可证件复印件。
缴回原营业执照：
- 已领取纸质版营业执照的，需要缴回营业执照正、副本。
二、关于员工不知情的情况
虽然员工不知情并不影响公司变更法人的法律程序和所需证件的准备，但公司在进行此类重大变更时，应当遵循公司章程和法律法规的规定，确保变更程序的合法性和透明度。通常，公司会通过内部通知、股东会或董事会决议等方式，向相关利益方（包括员工）通报变更情况。
三、建议
- 如果您作为员工对公司变更法人的情况存在疑问或担忧，建议首先查阅公司章程和相关法律法规，了解变更的合法性和程序要求。
- 如果认为变更程序存在违规或不当之处，可以向公司管理层提出质疑，并要求其提供合理的解释和说明。
- 在必要时，也可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。