核心结论：骑电动车摔成五级残废的赔偿问题，需根据事故责任划分、是否购买保险、是否涉及第三方侵权等多个因素综合确定赔偿主体及赔偿范围，具体如下：

1. 事故责任划分

   • 单方事故：若因自身操作不当（如超速、违规变道、酒驾等）导致摔倒，且无第三方过错，则赔偿主体通常为自身。若购买了电动车相关保险（如意外险、非机动车第三者责任险附加车上人员险等），可依据保险合同向保险公司申请理赔，赔偿范围一般涵盖医疗费、残疾赔偿金（根据伤残等级按一定比例计算，五级伤残赔偿比例通常为60%左右，具体以当地标准为准）、护理费、误工费、营养费、残疾辅助器具费等合理费用。
   • 多方事故：若事故涉及其他车辆或行人，且对方存在过错（如违规行驶、未尽安全注意义务等），则对方需根据其过错程度承担相应赔偿责任。此时，赔偿主体为对方及其保险公司（若对方车辆购买了交强险及商业三者险）。赔偿范围除上述费用外，若造成严重精神损害，还可主张精神损害抚慰金。

2. 保险理赔

   • 交强险：若事故涉及机动车，且对方车辆购买了交强险，则交强险在责任限额内优先赔偿（医疗费用赔偿限额通常为1万元，死亡伤残赔偿限额通常为11万元）。若对方无责，交强险也在无责限额内赔偿（医疗费用赔偿限额通常为1000元，死亡伤残赔偿限额通常为1.1万元）。
   • 商业险：若对方车辆购买了商业三者险，则超出交强险赔偿限额的部分，由商业三者险根据保险合同约定赔偿。若自身购买了电动车相关商业保险，也可依据保险合同申请理赔。

3. 赔偿项目及标准

   • 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
   • 残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算（六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算）。五级伤残赔偿比例通常为60%。
   • 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
   • 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；受害人无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
   • 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
   • 残疾辅助器具费：按照普通适用器具的合理费用标准计算。伤情有特殊需要的，可以参照辅助器具配制机构的意见确定相应的合理费用标准。
   • 精神损害抚慰金：若因事故造成严重精神损害，可主张精神损害抚慰金，具体数额根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素确定。

建议：在处理此类事故时，建议及时报警并保留好相关证据（如事故现场照片、视频、医疗记录、费用单据等），以便后续维权。若对赔偿事宜存在争议，可依法向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决。如有进一步疑问或需具体法律帮助，可直接向我咨询。