结论：交警在发现驾驶证被扣后仍开车且未被现场抓住的情况下，是有可能去调取监控进行查处的。
分析说明：
交警的执法权限与手段：
- 交警作为交通管理部门，负责维护道路交通秩序，对交通违法行为进行查处。他们拥有多种执法手段，包括现场执法、非现场执法（如通过监控设备抓拍）等。
- 当交警发现驾驶证被扣后仍开车的行为时，即使未被现场抓住，他们也有权通过调取监控录像等手段来查找违法证据，并依法进行处罚。
监控设备的普及与作用：
- 随着科技的发展，道路上的监控设备越来越普及，这些设备能够记录交通违法行为，为交警提供有力的执法依据。
- 交警在查处交通违法行为时，经常会利用监控设备来查找违法车辆和驾驶员，以确认违法行为并依法进行处罚。
驾驶证被扣后开车的法律后果：
- 驾驶证被扣期间开车属于无证驾驶，是严重的交通违法行为。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，无证驾驶将面临罚款、拘留等处罚。
- 如果交警通过调取监控录像等手段查实了驾驶证被扣后开车的行为，将依法对驾驶员进行处罚，并可能加重处罚力度。
法律建议：
- 遵守交通法规：驾驶员应严格遵守交通法规，不得在驾驶证被扣期间开车上路，以免面临严重的法律后果。
- 配合交警执法：如果交警要求调取监控录像或进行其他调查工作，驾驶员应积极配合，如实提供相关信息和证据。
- 及时处理违法行为：如果驾驶员发现自己有交通违法行为，应及时到交警部门接受处理，以免因逃避处罚而面临更严重的法律后果。
后续行动指南：
- 如果您或他人驾驶证被扣后仍开车上路，且担心被交警查处，建议立即停止违法行为，并主动到交警部门说明情况，接受处理。
- 如果您对交警的处罚决定有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，维护自己的合法权益。
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