针对老板和员工因篡改食品生产日期可能面临的处罚，分析如下：

1. 老板可能面临的处罚：

   • 行政处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者若存在篡改生产日期等违法行为，市场监督管理部门将责令其改正，给予警告；若拒不改正，将处以罚款，罚款金额根据违法情节的严重程度，可能从五千元以上五万元以下不等；情节严重的，还可能责令停产停业，直至吊销许可证。老板作为食品生产经营的直接责任人，若指示或默许员工篡改生产日期，将直接承担上述行政处罚。
   • 刑事责任：若篡改食品生产日期的行为导致食品不符合安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，老板还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。

2. 员工可能面临的处罚：

   • 行政处罚：员工若直接参与篡改食品生产日期的行为，同样可能受到市场监督管理部门的行政处罚，包括警告、罚款等。虽然员工可能是在老板的指示下行事，但作为直接实施违法行为的人员，仍需承担相应的行政责任。
   • 刑事责任：在极端情况下，如果员工明知篡改生产日期的食品不符合安全标准，且该食品足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，而仍然参与篡改行为，员工也可能与老板共同构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事处罚。不过，在量刑时，法院会综合考虑员工在犯罪中的地位、作用以及主观恶性等因素，可能对其从轻或减轻处罚。

法律建议：

• 对于老板而言，应严格遵守食品安全法律法规，确保食品生产经营活动的合法性和安全性。切勿为了谋取私利而指示或默许员工篡改食品生产日期等违法行为，否则将面临严重的法律后果。
• 对于员工而言，应增强法律意识，拒绝参与任何违法活动。若老板要求员工篡改食品生产日期等违法行为，员工应坚决拒绝，并及时向相关部门举报，以维护自身合法权益和食品安全秩序。

后续行动指南：

• 若您或您身边的人遇到了类似情况，建议立即停止违法行为，并向当地市场监督管理部门报告。
• 若因篡改食品生产日期等行为已经受到了行政处罚或面临刑事指控，建议尽快咨询专业律师，了解自身权益和可能的法律后果，以便制定合适的应对策略。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。