拿刀划伤别人是一种严重的违法行为，不仅会对受害者造成身体上的伤害，还可能触犯刑法，因此赔偿问题涉及民事和刑事两个层面。以下是对此问题的详细解答：

一、民事责任与赔偿

1. 赔偿原则： 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金/死亡赔偿金及丧葬费等。

2. 具体赔偿项目：

   • 医疗费用：包括急救费、手术费、药品费、后续治疗费等，需根据医疗机构出具的收款凭证确定。
   • 误工费：根据误工时间和收入状况确定，误工时间由医疗机构出具证明，有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
   • 护理费：根据护理人员收入状况和护理人数、期限确定，护理人员有收入的参照误工费计算，无收入的参照当地护工劳务报酬标准计算。
   • 交通费：根据受害人及其陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，需提供正式票据。
   • 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
   • 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
   • 精神损害抚慰金：根据受害人的精神损害程度，结合实际情况进行酌定。
   • 残疾赔偿金/死亡赔偿金：按法定标准结合伤残等级或死亡事实计算。

3. 赔偿途径：

   • 私下协商：双方可自愿达成赔偿协议，明确赔偿项目和金额。
   • 调解：通过人民调解委员会等第三方促成和解，保持冷静，坚持自己的合法权益。
   • 民事诉讼：协商不成时，受害者可向法院起诉主张权利，需提供充分证据，如医疗记录、费用清单、收入证明等。

二、刑事责任与附带赔偿

1. 刑事责任认定： 持刀伤人可能构成故意伤害罪（致人轻伤及以上）或故意杀人罪（未遂），需承担刑事处罚。具体罪名由司法机关根据主观意图和客观结果判定。

2. 刑事附带民事诉讼：

   • 提起方式：在刑事诉讼中，受害者可同时提出民事赔偿请求。
   • 赔偿范围：与民事诉讼一致，但精神损害抚慰金支持力度较弱。
   • 执行保障：法院可强制被告人履行赔偿义务，拒不执行者可能被列入失信名单或面临司法拘留。

三、其他注意事项

1. 证据收集： 务必保留好所有相关证据，如医疗记录、报警记录、现场照片、证人证言等，以证明损失和对方的过错。

2. 法律援助： 若经济困难，可申请法律援助机构指派律师代理，以获取更具体的法律建议和帮助。

3. 保险理赔： 若加害人有投保责任险，可向保险公司主张赔付，以减轻经济负担。

综上所述，拿刀划伤别人需要承担民事和刑事双重责任，赔偿项目涵盖多个方面。建议受害者在确保自身安全的前提下，及时报警并寻求医疗救助，同时保留好相关证据，通过协商、调解或诉讼等途径维护自己的合法权益。如有需要，可咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。