结论前置：便利店离职程序走完后，若盘点出现现场亏损，是否需要承担责任，这主要取决于亏损的原因、劳动合同或公司规章制度中的相关约定，以及员工在亏损事件中的具体行为。以下从不同角度进行分析：
一、亏损原因与员工责任
员工无过错情况：
- 如果亏损是由于市场变化、商品过期、盗窃等非员工直接原因造成的，且员工在离职前已经按照公司规定完成了所有交接工作，包括商品盘点、账目核对等，那么员工通常不需要承担亏损责任。
员工有过错情况：
- 如果亏损是由于员工在离职前的故意或重大过失行为导致的，如私自拿走商品、故意损坏商品、未按规定进行盘点等，那么员工可能需要承担相应的赔偿责任。这种责任可能基于劳动合同中的约定，也可能基于公司规章制度的规定，甚至可能涉及法律上的侵权责任。
二、劳动合同与公司规章制度
劳动合同约定：
- 劳动合同是员工与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确规定了员工在离职时需要对盘点亏损承担责任，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么员工可能需要按照合同约定承担责任。
公司规章制度规定：
- 公司规章制度是用人单位为了维护正常的生产、工作秩序，保障员工权益而制定的内部管理规范。如果公司规章制度中明确规定了员工在离职时需要对盘点亏损承担责任，且该规定已经向员工公示或告知，员工在离职时可能需要遵守该规定。但需要注意的是，公司规章制度的规定不能违反法律法规的强制性规定，否则可能无效。
三、法律建议与后续行动
审查劳动合同与公司规章制度：
- 员工在离职前应仔细审查劳动合同和公司规章制度中关于盘点亏损责任的规定，了解自己的权利和义务。
保留证据：
- 如果员工认为自己不需要承担亏损责任，应保留好相关证据，如交接清单、盘点记录、监控录像等，以证明自己在离职前已经按照公司规定完成了所有交接工作，且亏损与自己无关。
协商与调解：
- 如果员工与用人单位在盘点亏损责任问题上存在争议，可以尝试通过协商或调解的方式解决。双方可以坐下来沟通，寻求一个双方都能接受的解决方案。
法律途径：
- 如果协商或调解无果，员工可以考虑通过法律途径解决争议。可以咨询专业律师（如我倪海杰律师，专注于劳动纠纷等领域），了解自己的法律权益和可能的法律后果，并考虑是否提起劳动仲裁或诉讼。
总结：便利店离职程序走完后，若盘点出现现场亏损，员工是否需要承担责任取决于亏损的原因、劳动合同或公司规章制度中的相关约定，以及员工在亏损事件中的具体行为。员工在离职前应仔细审查相关合同和规章制度，保留好相关证据，并在必要时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。