酒店股东解除合同需根据具体合同类型及解除事由，通过协商、法定解除或约定解除等方式进行，解除合同的文书需明确解除意愿、事由及后续安排。以下分情况详细说明：

一、明确合同类型及解除事由

1. 股东协议：若股东之间签订有股东协议，且协议中约定了解除条件或程序，股东可依据协议约定解除合同。例如，协议中可能约定了股东在特定情况下（如严重违反协议、丧失股东资格等）可单方解除合同。
2. 公司章程：公司章程是公司的“宪法”，其中可能包含股东退出机制或合同解除的相关规定。股东可查阅公司章程，了解是否有相关解除条款。
3. 合作经营合同：若酒店股东之间签订的是合作经营合同，合同中应明确合作期限、合作方式、利润分配、风险承担等条款。股东欲解除合同，需依据合同中的解除条款或法定解除事由进行。

二、解除合同的方式

1. 协商解除：股东之间可通过友好协商，就解除合同达成一致意见，并签订书面解除协议。协商解除是最为平和、高效的方式，有助于维护股东之间的关系。
2. 法定解除：根据《民法典》等相关法律法规，股东在特定情况下可单方解除合同。例如，对方严重违约、合同目的无法实现等。法定解除需满足法定条件，并通知对方。
3. 约定解除：若合同中明确约定了解除条件，当条件成就时，股东可依据约定解除合同。约定解除需严格遵循合同条款，确保解除行为的合法性。

三、解除合同的文书撰写

解除合同的文书（如解除协议、解除通知书等）应包含以下内容：

1. 双方信息：明确解除合同的双方当事人信息，包括姓名、名称、联系方式等。
2. 合同信息：简要描述原合同的基本情况，包括合同名称、签订日期、合同编号等。
3. 解除意愿：明确表达解除合同的意愿，说明解除的原因或依据。
4. 解除条款：详细列出解除合同的具体条款，如解除日期、解除后的权利义务处理等。
5. 签字盖章：双方当事人需在文书上签字或盖章，以确认解除行为的合法性。

示例解除通知书：

解除通知书

致：[对方股东姓名/名称]

鉴于双方于[签订日期]签订的《[合同名称]》（合同编号：[合同编号]），现因[解除原因，如对方严重违约、合同目的无法实现等]，我方决定依据[法律依据/合同条款]解除该合同。

自本通知书送达之日起，原合同即行解除。双方应就解除后的相关事宜进行协商处理，包括但不限于财产分割、债务承担等。

请贵方在收到本通知书后[具体期限，如7日内]给予书面回复，以便双方尽快解决后续事宜。

特此通知！

[我方股东姓名/名称]

[日期]

在解除合同过程中，建议股东保持冷静、理性，通过合法途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。