结论前置：法院起诉保全中，保全保险并非强制要求必须缴纳，是否缴纳取决于申请人是否选择以保险方式提供担保。以下为详细说明：

1. 保全费的性质与缴纳要求
   根据《诉讼费用交纳办法》第十四条，申请保全措施需缴纳保全费，该费用属于诉讼程序中的法定费用，申请人必须按照法院核定的金额缴纳，否则保全申请可能被驳回。保全费标准根据保全财产金额分段计算（如不超过1000元按30元收取，超过部分按0.5%-0.1%递增），最终以法院出具的缴费通知为准。

2. 保全保险的替代性与选择权
   保全担保的核心目的是确保申请人败诉时赔偿被申请人因保全错误造成的损失。根据《民事诉讼法》第103条，担保方式包括：

   • 现金担保：直接向法院账户存入与保全金额等值的现金；
     
   • 实物担保：提供房产、车辆等不动产或动产作为抵押；
     
   • 信用担保：由银行、保险公司等金融机构出具保函（即保全保险）；
     
   • 其他担保：符合法院要求的其他形式。
     若申请人选择非保险方式担保（如现金或实物），则无需缴纳保全保险费用。实践中，保险因手续简便、成本较低（通常为保全金额的0.1%-0.5%）成为主流选择，但并非唯一途径。

3. 不缴纳保全保险的可行性
   若申请人拒绝缴纳保全保险，需通过其他方式提供担保。例如：

   • 现金担保：需一次性支付全额资金，可能占用流动资金；
     
   • 实物担保：需办理抵押登记，流程复杂且可能影响资产处置；
     
   • 第三方担保：需找到有资质的机构或个人出具担保函，难度较高。
     若申请人无法提供有效担保，法院可能驳回保全申请，导致无法冻结对方财产。

4. 实务建议

   • 评估成本：比较保全保险费用与其他担保方式的综合成本（如现金担保的机会成本）；
     
   • 风险承受：若选择非保险担保，需确保败诉时有能力赔偿被申请人损失；
     
   • 程序便利：保全保险通常可线上办理，效率较高，适合紧急情况。
     

总结：保全保险是可选担保方式之一，非强制缴纳，但需通过其他方式提供等值担保。建议根据自身资金状况、风险偏好及案件紧迫性综合决策。如有具体案件需进一步分析，可直接向我咨询。