结论：面对借款人撒谎称已还现金的情况，出借人可以从收集证据、协商沟通、法律途径等角度来处理，以维护自身合法权益。以下是对这些处理方式的详细分析：

一、收集证据，固定事实

1. 书面证据：首先，出借人应回顾借款时是否签订了书面借款合同或借条，这些文件是证明借款关系存在及借款金额、还款期限等关键信息的重要证据。若借款人声称已还现金，但出借人未收到还款，则借条或合同上的未还款记录将成为有力反驳。

2. 转账记录：如果借款是通过银行转账或第三方支付平台进行的，出借人应保存好相关的转账记录，这些记录能够清晰显示资金流向，是证明借款实际发生及借款人未还款的重要证据。

3. 证人证言：若借款时有第三方在场见证，出借人可以寻求这些证人的帮助，让他们出具书面证言或出庭作证，以证明借款人未实际还款。

4. 录音录像：在借款人声称已还款时，出借人可以尝试与借款人进行沟通，并在此过程中进行录音或录像，以记录借款人的陈述。但需注意，录音录像的取得需合法，不得侵犯他人隐私或违反其他法律法规。

二、与借款人协商沟通

1. 明确要求还款：在收集到一定证据后，出借人可以与借款人进行面对面的沟通，明确要求借款人按照约定还款，并指出其撒谎称已还款的行为是不诚信的。

2. 协商还款计划：如果借款人确实存在还款困难，出借人可以与其协商制定一个合理的还款计划，以分期或延期的方式还款，以减轻借款人的还款压力，同时也保障出借人的权益。

三、采取法律途径

1. 发送律师函：若协商无果，出借人可以委托律师向借款人发送律师函，正式警告借款人其违约行为，并要求其在一定期限内还款。律师函具有法律效应，能够对借款人产生一定的心理压力。

2. 提起诉讼：如果借款人仍然拒绝还款，出借人可以向人民法院提起诉讼，要求法院判决借款人还款，并支付逾期利息等费用。在诉讼过程中，出借人需要提交上述收集到的证据，以证明借款人的违约行为。

3. 申请强制执行：如果法院判决借款人还款，但借款人仍然不履行还款义务，出借人可以向法院申请强制执行，通过法院的执行程序来追回借款。

四、注意事项

1. 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，出借人应保持冷静与理性，避免与借款人发生冲突或采取过激行为。

2. 及时咨询专业律师：由于法律程序复杂且涉及专业法律知识，出借人在处理此类纠纷时应及时咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保障。

在处理借款人撒谎称已还现金的问题时，出借人应积极收集证据、与借款人协商沟通，并在必要时采取法律途径来维护自身合法权益。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。