结论前置：签了劳动合同解除协议书后，在特定情况下仍然可以申请劳动仲裁。具体能否申请仲裁，需结合协议内容、签订过程及法律法规进行综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、可以申请劳动仲裁的情形
协议存在瑕疵
- 重大误解、显失公平：若劳动者在签订协议时对重要内容有重大误解，或协议内容对劳动者明显不公平，导致权利义务失衡，劳动者可在知道或应当知道撤销事由之日起一年内申请仲裁，请求撤销协议并主张实际权益。例如，用人单位以极低的补偿金诱使劳动者签订解除协议，而该补偿金远低于法定标准，此时劳动者可申请仲裁要求调整补偿金额。
- 欺诈、胁迫、乘人之危：如用人单位通过欺诈、胁迫或利用劳动者困境迫使其签订协议，劳动者有权在法定时效内申请仲裁，维护自身权益。比如，用人单位以不发工资或辞退相威胁，迫使劳动者签订不利的解除协议。
协议内容违法
- 若协议条款违反劳动法律法规的强制性规定（如约定不缴纳社保、放弃工伤赔偿权利等），这些条款无效，劳动者可就无效条款涉及的权益问题申请仲裁。例如，协议中约定劳动者放弃未来可能发生的工伤赔偿请求权，该条款因违反《工伤保险条例》而无效，劳动者可申请仲裁要求支付工伤赔偿。
未履行协议
- 如用人单位未按协议约定履行义务（如未支付经济补偿、未办理离职手续等），劳动者可通过仲裁要求其履行并支付相应款项。比如，协议约定用人单位应在劳动者离职后一周内支付经济补偿金，但用人单位拖延未付，劳动者可申请仲裁要求支付。
其他劳动争议
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，以及涉及工作时间、休息休假、社会保险、福利等劳动争议，只要在仲裁时效期间内，均可申请仲裁。例如，劳动者在签订解除协议后，发现用人单位在劳动关系存续期间存在拖欠加班工资的情况，可就此申请仲裁。
二、可能无法申请仲裁或仲裁请求难以得到支持的情形
协议合法有效且已履行完毕
- 若协议是双方真实意思表示，内容合法，无欺诈、胁迫等可撤销情形，并已按约定履行完毕，劳动者再申请仲裁，仲裁机构可能会驳回请求。比如，双方在平等自愿的基础上签订了解除协议，且用人单位已按协议约定支付了经济补偿金，劳动者再就同一事项申请仲裁，可能不会被支持。
超出仲裁时效
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。若劳动者自权利被侵害之日起超过一年才申请仲裁，且无时效中断、中止的法定情形，仲裁机构可能以超出时效为由驳回申请。例如，劳动者在签订解除协议后一年半才发现用人单位未支付某笔费用，此时申请仲裁可能因超出时效而被驳回。
三、申请仲裁的注意事项
时效问题
- 劳动者在发现权益受到侵害后，应及时申请仲裁，以免超过时效期间而丧失胜诉权。同时，要注意仲裁时效的中断和中止情形，如向用人单位主张权利、向有关部门请求权利救济等，这些情形可能导致仲裁时效重新计算或中止。
证据收集
- 劳动者在申请仲裁前，应尽可能收集与争议有关的证据材料，如劳动合同、工资单、解除协议、聊天记录、证人证言等。这些证据将有助于支持劳动者的主张，提高仲裁胜诉的可能性。例如，劳动者可以收集用人单位未支付经济补偿金的银行转账记录、聊天记录等作为证据。
法律程序
- 劳动者在申请仲裁时，应遵循法定的程序和要求，如填写仲裁申请书、提交证据材料、参加庭审等。同时，要了解仲裁流程和时间节点，以便及时跟进案件进展。
总结与建议：签了劳动合同解除协议书后，并不意味着完全排除了后续申请仲裁的可能性。只要存在符合法定条件的劳动争议，并在仲裁时效期间内，劳动者或用人单位均有权依法申请仲裁来维护自己的合法权益。因此，在签订解除协议时，劳动者应仔细阅读协议内容，确保自己的权益不受侵害；在发现权益受到侵害后，应及时咨询专业律师（即我本人，袁满律师，专注于合同纠纷、离婚财产纠纷、刑事辩护领域）并收集证据，以便在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。