结论概述：针对“6元牛肉面探访中，餐饮协会对商家降价行为有无监管责任”的问题，餐饮协会通常不直接对商家的降价行为承担监管责任，其角色更多是行业指导与协调，而非直接监管。以下结合新闻背景，从多个维度进行详细分析。

一、餐饮协会的角色与职责

餐饮协会作为行业自律组织，其主要职责通常包括：

1. 行业规范制定：制定行业规范、服务标准等，引导商家规范经营。
2. 行业协调：协调商家之间的关系，避免恶性竞争，维护市场秩序。
3. 行业宣传与推广：提升行业形象，推广行业文化，促进消费。
4. 信息交流与培训：提供行业信息，组织培训，提升商家经营水平。

从新闻背景看：青海省餐饮行业协会常务副会长赵清军表示，对6元牛肉面现象不必过度解读，强调商家应跳出价格战，转向品质战。这体现了餐饮协会在引导商家规范经营、提升品质方面的作用，而非直接对降价行为进行监管。

二、商家降价行为的法律性质

商家降价行为属于市场经营行为，其法律性质主要涉及以下几个方面：

1. 自主定价权：商家在法律允许的范围内，有权自主决定商品或服务的价格。
2. 不正当竞争：如果商家通过降价进行恶意竞争，如低于成本价销售以排挤竞争对手，可能构成不正当竞争行为。
3. 消费者权益保护：商家在降价的同时，应确保商品或服务的质量不变，不得损害消费者权益。

从新闻背景看：商家降价主要是为了吸引客流，应对竞争。新闻中并未提及商家存在恶意竞争或损害消费者权益的行为，因此降价行为本身并不违法。

三、餐饮协会对商家降价行为的监管责任

1. 无直接监管权：餐饮协会作为行业自律组织，并不具备政府监管部门的执法权，无法直接对商家的降价行为进行监管。
2. 指导与协调作用：餐饮协会可以通过制定行业规范、组织培训等方式，引导商家规范经营，避免恶性竞争。在新闻中，餐饮协会常务副会长赵清军的发言正是体现了这一作用。
3. 协助监管部门：在必要时，餐饮协会可以协助政府监管部门进行市场调查、提供行业信息等，但并不直接承担监管责任。

四、商家降价行为的法律后果与风险

1. 法律后果：如果商家降价行为未违反法律法规，如未进行恶意竞争、未损害消费者权益等，则无需承担法律责任。反之，则可能面临行政处罚或民事赔偿等法律后果。
2. 风险：商家在降价时，应充分考虑成本、市场需求等因素，避免盲目降价导致经营困难。同时，应确保商品或服务的质量不变，以维护消费者权益和品牌形象。

五、对商家与消费者的建议

1. 对商家：在降价的同时，应注重提升商品或服务的质量，避免陷入价格战而忽视品质。同时，应遵守法律法规，避免恶意竞争等违法行为。
2. 对消费者：在享受降价优惠的同时，应关注商品或服务的质量是否发生变化。如发现商家存在损害消费者权益的行为，应及时向相关部门投诉举报。

总结与启示：餐饮协会在商家降价行为中主要扮演指导与协调的角色，而非直接监管者。商家应自主决策降价行为，并确保合法合规、不损害消费者权益。消费者在享受降价优惠时，也应保持理性，关注商品或服务的质量。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。