开车时用手拿手机是危险且可能违法的行为，是否会被违法抓拍取决于多种因素，但无论如何都应严格避免此类行为。以下从不同角度为你详细分析：

监控设备与执法情况

1. 监控设备覆盖：在城市道路的关键路段、交通要道、事故高发地段及路口，通常安装有电子监控设备，如高清摄像头、电子警察等。这些设备具备智能识别功能，能够检测驾驶员的行为。如果开车时用手拿手机的动作幅度较大、持续时间较长（如超过2-3秒），有可能触发监控设备的拍摄机制，从而被记录下来。不过，在一些偏远或交通流量较小的路段，可能没有安装监控设备，或者监控设备因故障、维护等原因未启用，在这些情况下，拿起手机的行为可能不会被直接拍摄到。
2. 交警现场执法：路面执勤的交警可能通过肉眼观察到驾驶员开车时用手拿手机的行为，尤其是在交通流量大、车辆行驶缓慢时。一旦被交警现场查获，将按照相关法规进行处罚，如罚款、扣分等。

分心驾驶的危险性与法律后果

1. 分心驾驶的危险性：即使在没有直接监控的情况下，如果因为使用手机而分心驾驶，导致了交通事故或违反了其他交通规则（如闯红灯、压实线），仍然可能被交警查处并受到处罚。分心驾驶本身是一种非常危险的行为，会大大增加发生交通事故的风险。例如，在高速行驶中，哪怕只是低头看一眼手机，车辆也可能已经行驶了几十米，这期间极易发生碰撞等事故。
2. 法律后果：根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条规定，驾驶机动车不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为。如果开车时使用手机被认定，一般会面临罚款（如处警告或者20元以上200元以下罚款）、扣分（通常记3分）等处罚。而且，随着技术的发展和交通管理的加强，越来越多的地区开始使用高清摄像头和智能交通管理系统来监控道路情况，这意味着即使在一些看似没有摄像头的路段，也可能存在隐蔽的监控设备。

安全建议

为了自己和他人的交通安全，请务必遵守交通规则，避免任何形式的分心驾驶。开车时用手拿手机不仅违法，而且极度危险，可能导致严重的法律后果和人身伤害。如果需要接听电话或查看信息，请务必将车停在安全的地方再进行操作。比如，在高速公路上，应选择在服务区停车；在城市道路上，应将车停靠在路边不影响交通的地方。

总之，开车时用手拿手机是明确被禁止的违法行为，无论是否会被监控设备拍摄到，都应时刻保持警惕，专注驾驶，远离手机。如果你还有其他关于交通违章或其他法律问题，欢迎直接向我咨询。