结论：在对方欠7000元不还且只有微信记录，不知道对方真实身份的情况下，你可以通过收集微信证据、尝试获取对方真实身份信息、向法院起诉（在知道对方身份信息后）以及考虑其他途径来维护自己的权益。以下是对这些步骤的详细解释和建议：

1. 收集微信证据：

   • 聊天记录：保存与对方的微信聊天记录，特别是那些涉及借款、还款承诺或对方承认欠款的内容。这些记录可以作为证明对方欠款事实的直接证据。
   • 转账记录：如果你通过微信转账给对方，确保保存好转账记录，包括转账时间、金额、对方微信号等信息。这些记录可以证明你实际支付了款项。
   • 其他证据：如果可能，收集其他与借款相关的证据，如借条（如果有的话，即使是通过微信发送的图片或扫描件）、见证人证言等。

2. 尝试获取对方真实身份信息：

   • 微信实名认证信息：虽然微信本身不直接提供对方的真实姓名和身份证号码，但你可以尝试通过微信的“添加朋友”功能，查看对方的微信号是否与其真实姓名有关联（如微信号中包含姓名拼音或部分信息）。不过，这种方法并不总是有效。
   • 其他途径：如果你们有共同的朋友或熟人，可以尝试通过他们获取对方的真实身份信息。或者，如果你知道对方的工作单位、学校或其他社交信息，也可以尝试通过这些途径查找。
   • 法律途径：在起诉前，如果你确实无法获取对方的真实身份信息，你可以考虑向法院申请调查令，要求微信运营方（如腾讯公司）提供对方的实名认证信息。但这一步骤通常需要在起诉后进行，并且需要法院的批准。

3. 向法院起诉：

   • 起诉条件：在你知道对方的真实身份信息后，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方偿还欠款。起诉时，你需要提交起诉状、证据材料（包括微信聊天记录、转账记录等）以及对方的身份信息。
   • 诉讼流程：法院在受理你的起诉后，会安排开庭审理。在审理过程中，你需要出示证据证明对方欠款的事实。如果法院认定你的诉求成立，会判决对方偿还欠款及可能的利息和诉讼费用。
   • 执行阶段：如果对方在判决生效后仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制对方履行还款义务，如冻结银行账户、查封财产等。

4. 考虑其他途径：

   • 调解或协商：在起诉前或诉讼过程中，你可以尝试与对方进行调解或协商，看是否能够达成还款协议。这可以节省时间和诉讼费用，并避免不必要的法律纠纷。
   • 报警处理：如果对方的行为涉嫌诈骗或其他违法行为，你可以向公安机关报案。但需要注意的是，单纯的欠款纠纷通常不属于刑事案件范畴，除非对方存在欺诈行为。

建议：在整个过程中，务必保持冷静和理性，不要采取过激或违法的行为来追讨欠款。同时，建议你咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议和指导，以确保你的权益得到最大程度的保护。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我提问。