老百姓和领导做生意，并不一定会定贪污罪。贪污罪的认定需要满足特定的法律条件，不能仅凭双方的身份关系就进行定罪。以下从多个角度为你详细分析：
一、贪污罪的构成要件
贪污罪是指国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的行为。要构成贪污罪，必须同时满足以下几个要件：
主体要件：犯罪主体必须是国家工作人员，包括国家机关中从事公务的人员，国有公司、企业、事业单位、人民团体中从事公务的人员，以及其他依照法律从事公务的人员。如果老百姓并非国家工作人员，或者领导并非利用其国家工作人员的身份进行活动，那么就不符合贪污罪的主体要件。
客观要件：必须利用职务上的便利，实施了侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的行为。如果双方只是正常的商业合作，没有涉及公共财物的非法占有，那么就不构成贪污罪。
主观要件：必须具有非法占有公共财物的故意。如果双方没有非法占有的目的，而是出于正常的商业利益考虑进行合作，那么也不构成贪污罪。
二、老百姓与领导做生意的常见情形
正常的商业合作：如果老百姓与领导之间是基于平等的市场地位，进行正常的商业合作，如签订合同、提供服务、销售产品等，且没有涉及公共财物的非法占有，那么这种行为是合法的，不会构成贪污罪。
利用领导职务便利进行不正当交易：如果领导利用其职务上的便利，为老百姓谋取不正当利益，如违规审批、提供内部信息等，并从中收受财物或好处，这种行为可能构成受贿罪或其他相关犯罪，但不一定构成贪污罪。同时，如果老百姓明知领导利用职务便利为其谋取不正当利益，并给予财物或好处，也可能构成行贿罪或其他相关犯罪。
共同侵占公共财物：如果老百姓与领导勾结，共同利用领导的职务便利，侵吞、窃取、骗取公共财物，那么双方都可能构成贪污罪的共犯。但这种情况需要满足贪污罪的构成要件，且双方有共同的故意和行为。
三、法律建议
遵守法律法规：无论是老百姓还是领导，在进行商业活动时，都应严格遵守国家法律法规，不得利用职务便利谋取不正当利益，也不得进行任何违法犯罪活动。
保持透明公正：商业合作应基于平等、自愿、公平、诚实信用的原则进行，确保交易的透明度和公正性。避免涉及任何可能引发法律纠纷的行为。
及时咨询专业律师：如果在进行商业活动过程中遇到任何法律问题或疑虑，应及时咨询专业律师，以便得到专业的法律意见和帮助。
如果你有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律解答和建议。