个体户雇用已退休人员，一般签订劳务合同而非劳动合同。以下是详细分析：

1. 法律关系性质
   根据《劳动合同法》及《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》规定，退休人员已依法享受养老保险待遇或领取退休金，其与用人单位之间形成的是劳务关系而非劳动关系。因此，双方应签订劳务合同，明确工作内容、报酬、工作时间、违约责任等条款，而非传统意义上的劳动合同。

2. 合同核心条款建议

   • 工作内容与要求：明确岗位名称、具体职责、技术标准（如需）。
     
   • 报酬支付方式：约定固定报酬或按工作量计算，注明支付周期（如按月/按次）。
     
   • 工作时间与地点：灵活约定工作时间（如不适用标准工时制），避免与退休人员原社保待遇冲突。
     
   • 保险与责任：建议为退休人员购买商业意外险，降低劳务过程中人身损害风险（因退休人员无法参加工伤保险）。
     
   • 合同终止条件：约定单方解除权（如提前X日通知）、违约赔偿等，避免争议。

3. 风险提示

   • 避免事实劳动关系：若退休人员未享受养老保险待遇，且实际接受用人单位管理、从事长期稳定工作，可能被认定为劳动关系，需补缴社保并承担未签劳动合同的双倍工资风险。
     
   • 税务合规：劳务报酬需按“劳务报酬所得”代扣代缴个人所得税，与工资薪金所得的计税方式不同，需注意区分。

总结：个体户雇用退休人员时，应签订书面劳务合同，明确双方权利义务，重点规避劳动关系认定风险及人身损害赔偿责任。如有具体条款设计或争议处理需求，可直接向我咨询。