电动车更换电池起火的责任承担问题，需根据具体情况分析，可能涉及电池生产者、销售者、使用者、更换服务提供者等多方主体。以下是对各相关方责任的详细梳理和分析：
电池生产者或销售者的责任
- 产品质量问题：若起火是由于电池本身存在设计缺陷、制造工艺问题或质量不合格导致的，根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零二条和《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，电池生产者或销售者应承担主要责任。他们需对因此造成的人身伤害和财产损失进行赔偿，包括但不限于医疗费、误工费、伤残赔偿金以及财产损失等。
- 销售不合格产品：若销售者明知电池存在质量问题仍进行销售，或未履行合理检查义务导致问题电池流入市场并引发火灾，需根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零三条与生产者共同承担责任。销售者赔偿后，有权向造成缺陷的生产者或过错方追偿。
电动车使用者的责任
- 使用不当：若使用者在使用更换后的电池时，存在充电不当（如高温环境下长时间充电、使用劣质充电器、私拉乱接充电线路等）或过度使用、保养不善等行为，导致电动车起火，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，使用者需自行承担后果，并对因此造成的他人损失承担赔偿责任。
- 自行更换电池：若使用者自行更换电池，且更换过程中操作不当或使用了不合格的电池，导致起火，使用者同样需承担相应责任。
更换服务提供者的责任
- 更换服务不当：若电动车使用者选择由专业维修店或第三方服务提供者进行电池更换，而服务提供者在更换过程中存在操作不当、使用了不合格电池或未提供必要的安全指导等行为，导致起火，服务提供者需承担相应责任。他们需对因此造成的人身伤害和财产损失进行赔偿。
其他相关方的责任
- 物业管理方：若电动车在小区等公共场所起火，且物业管理方未按规定建设、维护充电设施，或对物业管理区域内违反有关治安、环保、物业装饰装修和使用等方面法律、法规规定的电瓶车违规充电、停放等行为未及时制止，导致火灾发生或扩大损失，根据相关规定，物业管理方应在其过错范围内承担责任。
- 充电设施提供者：若使用公共充电设施时发生火灾，且因充电设施本身质量问题、安装不规范或维护不到位导致，充电设施提供者应承担相应责任。
处理建议：
- 保护现场与报警：发生电动车起火事件后，首先应保护好现场，及时报警并通知消防部门，由专业人员对起火原因进行调查鉴定。
- 确定责任主体：根据调查结果，明确责任主体，并依据相关法律法规进行责任划分。
- 协商或诉讼：受害者可通过协商、调解或诉讼等方式，要求责任方承担相应的赔偿责任。
在实际操作中，由于电动车更换电池起火的责任认定可能涉及多个方面和多个责任主体，因此建议受害者在处理此类事件时，及时咨询并委托专业律师进行法律分析和代理，以确保自身权益得到充分保障。若您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。