股权和法人变更后，仍然可以查出来。这一结论可以从以下几个角度进行详细分析：
工商登记系统：
- 股权和法人变更属于公司重大事项变更，必须依法进行工商登记。完成工商登记手续后，相关变更信息会被录入工商行政管理部门的信息系统。
- 全国企业信用信息公示系统作为官方平台，会逐步更新这些变更信息。虽然数据更新可能存在一定滞后，但通常在工商部门完成登记后的1-2周内，公众可以在该系统上查询到变更后的股权结构和法人信息。
企业内部记录：
- 公司内部会立即更新股东名册、公司章程、相关财务记录等文件，以反映股权和法人的变更情况。这些内部记录是公司运营和管理的重要依据，股东和公司管理层有权查阅。
第三方信息平台：
- 如天眼查、企查查等商业信息平台，它们通过数据抓取和更新机制获取并展示公司变更信息。虽然这些平台的信息更新时间可能因数据抓取和同步机制而有所延迟，但通常在工商登记信息更新后的数天到数周内，公众也可以在这些平台上查询到变更后的股权和法人信息。
法律建议与注意事项：
- 查询时间：由于各地具体规定和信息上传时间可能存在差异，如果需要确切的查询时间，建议直接咨询当地的工商部门或相关机构。
- 多渠道查询：为了获取最准确的信息，建议结合多种途径进行查询，如同时查询全国企业信用信息公示系统、公司内部记录以及第三方信息平台等。
- 法律后果：如果股权和法人变更未依法进行工商登记或未及时更新相关信息，可能会面临法律风险和责任。例如，未登记的变更可能不被法律认可，导致相关交易或行为无效；同时，公司也可能因未履行信息披露义务而受到行政处罚。
综上所述，股权和法人变更后，通过合理选择查询途径并关注信息更新情况，可以及时了解公司股权结构和法人信息的最新动态。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。