结论：法人和股东变更后，名下仍然可能查到原注册公司的相关信息，但具体查询结果和方式会因查询渠道和目的的不同而有所差异。以下是详细分析：

1. 工商登记信息
   根据《公司法》及《企业信息公示暂行条例》，公司工商登记信息（包括法人、股东信息）属于公开信息。即使法人和股东发生变更，原登记信息仍会保留在工商档案中，但查询时可能显示最新变更记录。

   • 查询方式：通过国家企业信用信息公示系统、地方市场监管局官网或线下窗口，可查到公司历史变更记录（包括原法人、股东信息）。
     
   • 法律依据：《企业信息公示暂行条例》第六条明确规定，工商部门应公示企业注册登记、备案信息，包括股东出资、变更记录等。

2. 第三方平台信息
   部分商业平台（如天眼查、企查查）会抓取工商数据并展示，但可能存在信息更新延迟。即使变更完成，原信息可能短暂留存，但最终会同步更新。

   • 建议：若发现第三方平台信息未更新，可要求平台更正，或通过工商部门出具变更证明辅助核实。

3. 司法或行政调查场景
   在诉讼、行政调查等场景中，法院、税务局等部门可调取公司完整工商档案，包括历史法人、股东信息。例如：

   • 税务调查：若原法人/股东存在税务问题，税务机关可能追溯历史登记信息。
     
   • 民事诉讼：债权人可能要求原股东承担责任（如未履行出资义务），此时需调取变更记录证明责任主体。

4. 个人隐私与信息保护
   根据《个人信息保护法》，工商登记信息虽公开，但查询需符合合法目的。个人不得非法收集、使用他人信息，否则可能承担侵权责任。

实务建议：

• 若需证明“已非公司法人/股东”，可向工商部门申请出具《变更登记通知书》或调取完整档案。
  
• 若担心信息泄露，可定期通过国家企业信用信息公示系统核查公示信息，发现错误及时申请更正。
  

如有进一步疑问（如变更流程、责任承担等），可直接向我提问，我将结合具体场景为您分析。