结论前置：在合同未明确违约赔偿且正常履行过程中，乙方完全可以不认可甲方单方撕毁合同的行为。以下从多个角度进行分析：
一、合同效力与违约责任的基本原则
合同效力：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。这意味着，一旦合同成立并生效，双方当事人都应当按照合同的约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。
违约责任：如果一方当事人不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。然而，违约责任的具体承担方式和范围，通常需要在合同中明确约定。如果合同中没有明确约定违约赔偿，那么违约责任的承担将依据法律规定和实际情况进行判定。
二、甲方单方撕毁合同的行为分析
单方撕毁合同的性质：甲方单方撕毁合同，实际上是一种违约行为。这种行为违反了合同约定的义务，损害了乙方的合法权益。
乙方的权利：在甲方单方撕毁合同的情况下，乙方作为守约方，有权要求甲方继续履行合同（如果合同仍然可以履行的话），或者要求甲方承担违约责任（包括赔偿损失等）。由于合同中未明确违约赔偿，乙方可以依据实际损失情况，向甲方主张赔偿。
三、乙方不认可甲方单方撕毁合同的法律依据
合同法的保护：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，乙方作为合同的一方当事人，其合法权益受到法律的保护。甲方单方撕毁合同的行为，违反了合同法的规定，乙方有权不认可这种行为，并要求甲方承担相应的法律责任。
实际损失的赔偿：如果乙方因甲方的违约行为遭受了实际损失，乙方可以依据《中华人民共和国民法典》中关于违约责任的规定，向甲方主张赔偿。赔偿的范围应当包括乙方因甲方违约行为所遭受的实际损失，以及因违约行为而可能获得的利益损失（如果能够证明的话）。
四、建议与措施
收集证据：乙方应当尽快收集与合同履行相关的证据，包括合同文本、履行过程中的相关文件、沟通记录等。这些证据将有助于证明甲方的违约行为以及乙方因此遭受的损失。
协商与调解：在收集到足够证据后，乙方可以尝试与甲方进行协商，寻求和解或者调解的方式解决纠纷。如果协商无果，乙方可以考虑通过法律途径解决纠纷。
法律途径：如果协商和调解均无法解决问题，乙方可以向人民法院提起诉讼或者向仲裁机构申请仲裁，要求甲方承担违约责任并赔偿损失。
总结：在合同未明确违约赔偿且正常履行过程中，乙方完全有权不认可甲方单方撕毁合同的行为。乙方可以依据合同法的相关规定，要求甲方继续履行合同或者承担违约责任，并赔偿因此遭受的损失。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。