针对“矿山过度修复怎么处罚”这一问题，首先需要明确的是，矿山生态修复的责任主体及其修复义务，以及未履行这些义务可能面临的法律后果。以下是根据相关法规和政策，给出的详细解答：
一、矿山生态修复的责任主体
根据《江西省矿山生态修复与利用条例》以及其他相关法律法规，矿山生态修复的责任主体主要包括：
采矿权人：按照“谁破坏、谁治理”的原则，采矿权人承担矿山生态修复的主要责任。其矿山生态修复责任不因采矿权终止而免除。
非法开采行为人：未取得采矿许可证擅自采矿的或者超越批准的矿区范围采矿的，非法开采行为人除依法承担相应法律责任外，还应当承担生态修复责任。
政府：对于历史遗留矿山（指由于历史原因无法确定修复责任人或者责任人灭失的矿山、政策性关闭时确定由政府修复的矿山），由县级以上人民政府承担修复责任并组织实施。
二、矿山过度修复的处罚措施
虽然“过度修复”这一表述在直接法规中可能并未明确提及，但我们可以从矿山生态修复的监管和违法处罚角度来理解。如果矿山企业在修复过程中违反了相关法规或修复方案，导致生态环境进一步恶化或资源浪费，那么其可能面临以下处罚：
责令整改：对于未按照矿山生态修复方案进行修复或修复不达标的矿山企业，相关部门有权责令其限期整改，直至达到修复标准。
罚款：根据违法行为的严重程度和造成的后果，矿山企业可能面临罚款处罚。罚款金额将依据具体法规和实际情况确定。
吊销采矿许可证：对于严重违反矿山生态修复规定，造成重大生态环境破坏的矿山企业，相关部门有权吊销其采矿许可证，禁止其继续从事采矿活动。
刑事责任：如果矿山企业的违法行为构成犯罪，如非法采矿、破坏环境资源保护等，将依法追究其刑事责任。
三、加强矿山生态修复的监管措施
为了确保矿山生态修复工作的有效进行，相关部门还采取了一系列监管措施：
加强基金提取管理：要求矿山企业按规定提取矿山地质环境恢复治理基金，并加大基金投入使用与修复治理力度。
加强修复治理监督：督促矿山企业编制年度实施方案或阶段性实施方案，并按要求组织审查备案、实施治理和竣工验收。
加强重点排查监测：对生态扰动破坏严重的露天开采矿山、因生态破坏被多次投诉举报或处罚的矿山等加强监管督促力度。
加强违法查处力度：对于不按规定提取使用基金、未按照方案开展治理恢复的矿山企业，或拒不整改、逾期不整改和整改不到位的，依法依规进行查处。
四、建议
为了避免矿山过度修复或修复不达标的情况发生，建议矿山企业：
严格遵守相关法规：确保在采矿和修复过程中遵守所有相关法律法规和修复方案。
加强内部管理：建立健全内部管理制度，确保修复工作的顺利进行和修复质量的达标。
积极配合监管：主动接受相关部门的监管和检查，及时整改存在的问题。
寻求专业支持：在修复过程中遇到技术难题时，积极寻求专业机构或专家的支持。
综上所述，矿山过度修复或修复不达标将面临严厉的处罚措施。因此，矿山企业应严格遵守相关法规，加强内部管理，积极配合监管，确保矿山生态修复工作的有效进行。