法院确定民间借贷合同签订日期，主要依据合同文本记载、双方举证及证据规则综合判断。具体分析如下：

1. 合同文本明确记载签订日期的
   若合同中已清晰载明签订日期（如“本合同于XXXX年XX月XX日签订”），且双方无争议，法院直接以合同记载日期为准。此为最直接、优先的认定依据。

2. 合同未记载或记载日期存在争议时
   若合同未明确签订日期，或双方对记载日期有异议（如一方主张合同倒签、伪造日期），法院将通过以下方式综合认定：

   • 双方举证：要求双方提供与合同签订相关的证据，如聊天记录、邮件往来、转账记录、见证人证言等，以证明合同实际签订时间。例如，若转账记录显示资金交付时间早于合同记载日期，可能推翻合同记载的日期。
     
   • 证据规则：根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，若一方提供的证据证明力明显大于另一方（如书面证据与电子证据相互印证），法院将采纳证明力更强的证据认定签订日期。
     
   • 推定规则：若双方均无法提供充分证据，法院可能根据合同履行情况（如借款交付时间、还款期限起始日等）推定签订日期。例如，若合同约定“借款自签订之日起30日内偿还”，而还款记录显示实际还款时间为某日，法院可能倒推签订日期。

3. 特殊情形：合同日期被篡改或伪造
   若一方主张合同日期被篡改（如手写日期被修改），法院将委托司法鉴定机构对合同形成时间、笔迹真实性等进行鉴定。若鉴定结论显示日期存在篡改痕迹，法院将排除该日期，结合其他证据认定实际签订时间。

建议：若您涉及民间借贷合同纠纷，需注意保留与合同签订、履行相关的全部证据（如合同原件、转账记录、沟通记录等），以便在争议发生时有效维护权益。如有具体案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。