在行政诉讼开完庭后变更诉求，撤掉其中一个诉求，并不等同于整体撤诉，而是属于诉讼请求的变更或部分撤回，若要正式表达部分撤回诉求的意愿，需要撰写相应的申请书，而非直接写撤诉申请。以下从几个方面为你详细分析：
一、部分撤回诉求与整体撤诉的区别
整体撤诉：指的是原告放弃对整个行政案件的起诉，即不再要求法院对原行政行为进行司法审查。整体撤诉后，原告通常不得就同一事实和理由再次提起行政诉讼。
部分撤回诉求：则是指原告在诉讼过程中，放弃对原行政行为中的部分内容或部分诉讼请求的起诉，而保留对其他部分内容或诉讼请求的继续审理。部分撤回诉求后，原告仍可以就未撤回的部分继续诉讼。
二、部分撤回诉求的申请书撰写要点
若你决定在行政诉讼开完庭后撤掉其中一个诉求，应撰写一份部分撤回诉求的申请书，而非撤诉申请书。该申请书应包含以下要点：
标题与申请人信息：
- 标题应明确为“行政诉讼部分撤回诉求申请书”。
- 申请人信息需详细列明，包括姓名（或名称）、性别（如适用）、年龄（如适用）、民族（如适用）、住址（或住所地）、法定代表人或负责人姓名及职务（如适用）、联系电话等。
被申请人信息：
- 明确列出被申请人的全称、住所地或办公地址，以及法定代表人或负责人的姓名和职务。
案由及部分撤回诉求请求：
- 简要描述原起诉的行政行为及诉讼请求，明确指出提起行政诉讼的日期和案号。
- 明确表达撤回部分诉求的意愿，如“现因……特向贵院申请撤回对……（具体诉求内容）的起诉，保留对……（剩余诉求内容）的起诉”。
部分撤回诉求理由及法律依据：
- 事实依据：具体说明导致部分撤回诉求的事实情况，如行政机关已就部分诉求内容作出合理回应、双方已就部分诉求内容达成和解协议等。
- 法律依据：虽然部分撤回诉求可能不直接引用特定法律条款，但可以说明此行为符合《中华人民共和国行政诉讼法》的立法精神，即保障原告的诉讼权利，同时促进诉讼效率。
承诺与声明：
- 申请人应郑重承诺本次部分撤回诉求系自愿行为，未受外部压力或不当影响，并确认撤回后将不再就已撤回的部分诉求提起行政诉讼。
结尾部分：
- 写明致送的人民法院名称，申请人签名或盖章，并注明申请日期。
三、注意事项
- 内容准确性与完整性：确保所有填写的信息准确无误，不遗漏任何关键细节。
- 格式规范性：遵循当地法院对部分撤回诉求申请书格式的具体要求，确保文书格式规范、整洁。
- 理由充分性：部分撤回诉求理由应真实、合理、合法，能够充分说明部分撤回诉求的必要性和正当性。
四、法律后果
一旦法院批准了你的部分撤回诉求申请，你将不再就已撤回的部分诉求享有诉讼权利，法院也将不再对该部分诉求进行审理。但你可以继续就剩余诉求进行诉讼，并寻求相应的法律救济。
若你在行政诉讼过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。