当您遇到未签订劳动合同且遭遇欠发工资的情况时，确实会感到困扰和无助。但请放心，根据我国的法律法规，您有多种途径可以维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：
一、明确法律依据，了解自身权益
首先，您需要了解的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，那么用人单位应当向您每月支付二倍的工资。此外，若用人单位违反规定不与您订立无固定期限劳动合同，同样需承担支付二倍工资差额的责任。同时，《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》也明确规定，因劳动报酬发生的争议属于劳动争议范畴，您可以通过调解或仲裁来维护自己的权益。
二、采取具体维权措施
收集证据材料：
- 这是维权的第一步，也是至关重要的一步。您需要保留工作记录，如考勤表、任务分配单、工作证、工作邮件、工作群聊天记录等，这些都能证明您与用人单位之间存在劳动关系。
- 同时，您还需要收集薪资凭证，如银行流水、工资条、微信或支付宝的工资转账记录等，以证明工资拖欠的事实及工资标准。
- 如果可能的话，同事的证言或工作成果等辅助证据也能为您的诉求提供有力支持。
启动协商程序：
- 在掌握充分证据后，您可以主动与用人单位就补签合同、支付欠薪进行协商。在协商过程中，您可以明确提出自己的诉求，并要求用人单位给出明确的还款计划。
- 记得保留协商过程中的聊天记录或通话录音，这些都能作为后续可能的法律程序中的证据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门提交投诉。投诉时，您需要携带个人身份证、用人单位的工商登记信息以及您收集的证据材料。
- 劳动监察部门将会对您的投诉进行调查，并可能责令用人单位支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 如果对劳动监察部门的处理结果不满，或者用人单位仍然拒绝支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在提交仲裁申请时，您需要详细列明个人信息、用人单位信息、仲裁请求、事实理由及证据清单。仲裁庭将会对您的申请进行审理，并根据情况作出裁决。
- 特别提醒，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您签劳动合同，您还可以在仲裁中主张双倍工资赔偿。
向法院起诉：
- 如果对非终局仲裁裁决不服，您可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 法院将会按照民事诉讼程序进行审理，并作出判决。如果判决生效后用人单位仍然不履行支付义务，您还可以申请强制执行。
三、注意事项
- 及时行动：发现欠薪问题后，您应立即采取措施，避免因为拖延而导致证据灭失或超出法定时效。
- 强化证据意识：在日常工作中，您就应该注意保存各类证明材料，形成完整的证据链以支撑您的诉求。
- 善用法律武器：在协商无果的情况下，您应该果断选择仲裁或诉讼等法律途径来保障自己的合法权益。
总之，面对未签订劳动合同且欠发工资的问题，您不必过于担心和焦虑。只要您积极采取行动，通过合法途径维护自己的权益，相信问题一定能够得到妥善解决。希望以上建议能对您有所帮助。