结论前置：在抓到老公转给小三的钱但没抓到开房的情况下，您仍然有可能要回这些钱，但具体能否成功要回，需视具体情况和证据情况而定。以下是从不同角度的详细分析：

一、法律背景与依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，除法律另有规定或夫妻另有约定外，属于夫妻共同财产。夫妻对共同财产，有平等的处理权。若一方未经另一方同意，擅自将共同财产赠与他人，这种赠与行为通常会被认定为无效，因为其侵犯了另一方的财产权益。

二、证据收集与证明

1. 转账记录：转账记录是证明您老公将钱转给小三的关键证据。您需要收集这些转账记录，包括转账时间、金额、收款人信息等，以证明资金流向。
2. 婚姻关系证明：提供结婚证等证明您与老公婚姻关系的文件，以确认您对共同财产的权益。
3. 小三身份信息：尽可能收集小三的身份信息，如姓名、身份证号、联系方式等，以便在诉讼中明确被告身份。
4. 其他辅助证据：虽然您没有抓到开房的证据，但如果有其他能够证明您老公与小三存在不正当关系的证据，如聊天记录、照片、视频等，也可以作为辅助证据提交给法院。

三、诉讼策略与建议

1. 提起诉讼：在收集到足够证据后，您可以向法院提起诉讼，要求确认赠与行为无效，并返还被赠与的财产。
2. 主张权利：在诉讼过程中，您需要明确主张您对共同财产的权益，以及您老公擅自赠与财产的行为侵犯了您的权益。
3. 考虑调解：在诉讼前或诉讼过程中，您也可以考虑与对方进行调解，通过协商达成和解协议，以更快地解决问题并减少诉讼成本。

四、可能遇到的挑战与应对

1. 证据不足：如果证据不足或存在瑕疵，可能会影响诉讼结果。因此，在收集证据时，您需要尽可能确保证据的完整性和真实性。
2. 对方抗辩：对方可能会提出抗辩，如声称转账是借款、投资等。您需要针对这些抗辩准备充分的反驳证据和理由。
3. 执行难题：即使胜诉，如果对方不履行判决，您还需要面临执行难题。在这种情况下，您可以申请法院强制执行，并采取其他合法手段追讨财产。

最后建议：在整个过程中，我建议您保持冷静和理性，不要采取过激行为。同时，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况和证据情况，为您提供更详细的法律建议和诉讼策略。