针对“麻将馆欠账发工资如何问对方要钱”这一问题，核心前提是麻将馆作为雇主拖欠员工工资，员工需采取合法手段追讨。以下分情况说明具体操作方式：

1. 协商优先，保留证据
   首先建议与麻将馆负责人直接沟通，明确要求支付拖欠工资，并保留书面或录音证据（如欠条、工资条、聊天记录、工作证等）。若对方承认欠款但拖延，可要求其出具书面还款计划，并注明还款期限及违约责任。

2. 通过劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（需携带身份证、劳动关系证明、欠薪证据等）。根据《劳动保障监察条例》，劳动部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不付可加付赔偿金。此途径无需支付律师费，且处理周期较短。

3. 申请劳动仲裁
   若麻将馆未签订劳动合同或存在其他劳动争议（如未缴社保、违法解除劳动关系等），可直接向劳动仲裁委员会申请仲裁。需提交仲裁申请书、证据材料及身份证明，仲裁裁决具有强制执行力，对方拒不履行可申请法院强制执行。

4. 民事诉讼作为最终手段
   若欠薪金额较大或涉及复杂纠纷（如麻将馆以“亏损”为由拒付），可向法院提起民事诉讼。需准备起诉状、证据清单及对方身份信息，法院将依法判决并强制执行。需注意诉讼时效为3年，自欠薪之日起计算。

风险提示：

• 追讨工资时避免采取过激行为（如堵门、威胁等），否则可能涉嫌违法；
  
• 若麻将馆已注销或负责人失联，需通过工商档案查询实际经营者信息，追加为被告；
  
• 欠薪金额若涉及赌博债务（如麻将馆以“赌资”名义拖欠），则不受劳动法保护，需另行通过民事途径主张债权。

如有具体证据或纠纷细节，可直接向我咨询，我将结合案情提供进一步法律建议。