企业老板拖欠工资，劳动者可以通过以下部门或途径来维护自己的合法权益：

1. 劳动监察部门

   • 处理机构：劳动保障监察大队，这是最直接的处理机构，负责监督用人单位遵守劳动保障法律法规的情况。
   • 处理方式：
     • 投诉举报：劳动者可以向当地的劳动保障监察大队进行投诉或举报，反映企业拖欠工资的问题。投诉时需携带身份证明、劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据材料。
     • 调查处理：劳动保障监察大队会对投诉进行调查核实，并根据调查结果采取相应的措施，如责令企业支付拖欠的工资、处以罚款等。劳动监察部门将在5个工作日内决定是否受理，并在立案后60个工作日内（复杂情况可延长30天）完成调查。若查实违法，将责令用人单位限期支付工资及赔偿金。
   • 优势：劳动保障监察大队具有行政执法权，能够直接对企业进行监管和处罚，处理速度相对较快。

2. 劳动争议仲裁委员会

   • 处理机构：劳动争议仲裁委员会，这是一个专门处理劳动争议的仲裁机构，由劳动行政部门代表、工会代表和企业方面代表组成。
   • 处理方式：
     • 申请仲裁：如果劳动保障监察大队的处理结果不满意，或者企业拒绝履行支付工资的义务，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时需提交仲裁申请书（明确仲裁请求和事实理由）、证据材料等。
     • 仲裁裁决：仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述，作出仲裁裁决。如果企业败诉，需要按照裁决书的要求支付拖欠的工资及可能的赔偿金。仲裁委员会在收到申请后5日内决定是否受理，并在45日内（复杂情况可延期15天）作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，可申请强制执行。
   • 特点：仲裁程序相对灵活，但裁决结果具有法律效力，双方必须履行。

3. 人民法院

   • 处理机构：基层人民法院，如果对仲裁结果不满意，或者企业拒不执行仲裁裁决，劳动者可以向人民法院提起诉讼。
   • 处理方式：
     • 提起诉讼：劳动者需准备相关证据材料，向法院提交起诉状。
     • 法院判决：法院会依法审理案件，并作出判决。如果企业败诉，需要按照判决书的要求支付拖欠的工资及赔偿金。法院将按照民事诉讼程序审理案件，普通程序审结期限为6个月，简易程序为3个月。
     • 强制执行：如果企业拒不履行法院判决，劳动者可以申请法院强制执行，通过拍卖企业财产等方式来追讨欠薪。法院的判决具有最终的法律效力，且可以通过强制执行手段确保权益得到实现。
   • 特点：诉讼程序相对复杂，但法院的判决具有最终的法律效力。

综合建议：

• 保留证据：无论采取何种法律途径，劳动者都应妥善保留所有能证明劳动关系和工资拖欠事实的证据，如工作合同、工资条、考勤记录、银行流水等。
• 及时行动：面对工资拖欠问题，劳动者应尽快采取行动，避免超过法律规定的时效期限。
• 寻求专业支持：在处理复杂的法律问题时，虽然不需要额外咨询其他律师，但你可以直接向我咨询，以获得更专业的法律支持和指导。

综上所述，面对老板拖欠工资的问题，劳动者应首先尝试与雇主沟通解决；若无法达成共识，则可依次通过劳动监察部门、劳动争议仲裁委员会和人民法院等法律途径来维护自身权益。在整个过程中，保留证据、及时行动和寻求专业支持是至关重要的。