结论：和老公住一栋房子但分开睡，一年后能否起诉离婚，可以起诉，但能否判决离婚需视具体情况而定。以下从多个角度为你详细分析：

法律规定的离婚条件

根据《民法典》第1079条规定，人民法院审理离婚案件，应当进行调解；如果感情确已破裂，调解无效的，应当准予离婚。其中，因感情不和分居满二年是法院准予离婚的法定情形之一。但你提到的情况是分居一年，这并不直接满足该法定条件。不过，法律也规定了“其他导致夫妻感情破裂的情形”，如果你们分开睡且分居一年，同时存在其他能证明夫妻感情确已破裂的情形，法院也有可能判决离婚。

分居时间的认定与证据保留

1. 分居时间的连续性：分居的时间必须是连续的，不能间断。如果你们分居一年后又同居，之后再分居，那么这两次分居的时间不能合并计算来满足“分居满二年”的条件。
2. 分居原因的合理性：分居必须是因为感情不和，而非工作原因或其他非感情因素。如果是因为工作调动等原因导致的分居，即使时间较长，法院也可能不会因此判决离婚。
3. 证据的保留：分居期间，你需要保留相关证据来证明你们确实处于分居状态，如租房合同（如果一方在外租房居住）、双方签订的分居协议（如果有的话）、能够证明双方确实分居的聊天记录、水电费缴纳记录（显示只有一方在居住地缴纳）等。这些证据对于法院判断你们是否分居以及分居时间的长短至关重要。

实际操作中的建议

1. 尝试沟通与调解：在起诉离婚之前，我建议你先尝试与老公进行沟通，看是否能够解决你们之间的问题。如果沟通无果，再考虑通过法律途径解决。
2. 收集证据：在分居期间，务必注意收集和保留相关证据，以证明你们确实因为感情不和而分居，并且分居时间已经达到或接近法定条件。
3. 咨询专业律师：虽然我可以为你提供一些基本的法律知识和建议，但每个案件都有其独特性。在起诉离婚之前，我建议你咨询一位专业的婚姻家庭律师，以便更准确地了解你的权益和可能的法律后果。

可能的法律后果

如果法院认为你们夫妻感情确已破裂，调解无效，那么法院会判决离婚。离婚后，你们需要处理财产分割、子女抚养等问题。如果法院认为你们夫妻感情尚未破裂，或者分居时间不足、证据不足等，那么法院可能会驳回你的离婚申请。

总之，和老公住一栋房子但分开睡一年后能否起诉离婚并判决离婚，取决于多种因素。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。