结论：合同中约定的种植作物类型从林木变更为粮食，并不直接导致合同违法，但需根据具体情况判断是否违反合同约定、是否涉及土地用途管制等法律规定。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同变更的合法性：
- 如果合同中明确约定了种植作物的类型，且双方当事人在合同履行过程中协商一致，对种植作物类型进行了变更（从林木变更为粮食），并签订了书面变更协议或补充协议，那么这种变更是合法的，合同继续有效。
- 如果合同中没有明确约定种植作物的类型，或者虽然约定了但变更未经过双方协商一致，那么单方面变更种植作物类型可能构成违约行为，但并不直接导致合同违法。此时，违约方可能需要承担违约责任，如赔偿损失等。
合同目的与履行：
- 合同的目的是双方当事人通过签订合同所期望达到的法律效果。如果变更种植作物类型不影响合同目的的实现（例如，原合同目的是为了获取经济收益，而变更后仍然能够获取经济收益），且双方当事人均同意变更，那么这种变更通常是可行的。
- 如果变更种植作物类型导致合同目的无法实现（例如，原合同是为了种植林木以获取木材，而变更后种植粮食无法满足这一目的），且双方当事人未就变更达成一致意见，那么这种变更可能构成根本违约，守约方有权解除合同并要求违约方承担违约责任。
二、土地用途管制角度
农村土地用途管制：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规的规定，农村土地（包括宅基地、耕地等）的用途受到严格管制。未经依法批准，不得擅自改变土地用途。
- 如果原合同中约定的种植林木的土地属于林地，而变更后种植粮食的土地用途发生了变化（例如，从林地变更为耕地），且这种变更未经依法批准，那么这种变更可能违反土地用途管制规定，构成违法行为。此时，相关当事人可能需要承担行政责任（如罚款、恢复土地原状等）甚至刑事责任（如果构成犯罪的话）。
宅基地用途限制：
- 宅基地是农村村民用于建造住宅及其附属设施的集体建设用地。宅基地的用途受到严格限制，通常只能用于建造住宅及其附属设施。
- 如果原合同中约定的种植林木的土地属于宅基地，而变更后种植粮食，这种变更可能违反宅基地用途限制规定。因为宅基地并非用于农业生产的土地，擅自改变其用途可能面临法律责任。
三、建议与风险提示
审查合同条款：
- 在变更种植作物类型前，建议双方当事人仔细审查合同条款，明确合同中关于种植作物类型的约定以及变更程序等事项。
协商一致并签订书面协议：
- 如果双方当事人同意变更种植作物类型，建议签订书面变更协议或补充协议，明确变更后的权利义务关系以及违约责任等事项。
遵守土地用途管制规定：
- 在变更种植作物类型时，务必遵守土地用途管制规定，确保变更后的土地用途符合法律法规的要求。如果涉及土地用途变更的，应当依法办理相关审批手续。
寻求专业法律意见：
- 如果对合同变更或土地用途管制等问题存在疑问或不确定的，建议寻求专业律师的法律意见，以确保自身权益得到保障。
如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。