针对员工挪用店里钱的情况，建议写欠条而非借条，但更关键的是要明确款项性质并采取合法有效的追偿措施。以下从多个角度进行分析：

一、欠条与借条的法律性质及适用场景

1. 借条：通常用于个人或单位之间因借贷关系而产生的债权债务确认。它表明的是一方（借款人）向另一方（出借人）借款，并承诺在一定期限内归还的法律文件。借条的核心是“借款”行为，即资金的转移是基于借贷的合意。

2. 欠条：则更多用于确认一方（欠款人）因某种原因（如买卖、劳务、损害赔偿等）而欠另一方（债权人）款项的事实。欠条的核心是“欠款”事实的存在，它并不直接反映资金的借贷关系，而是对某种已发生交易或行为的结算结果。

二、员工挪用店里钱的性质及法律后果

员工挪用店里钱的行为，本质上属于职务侵占或挪用资金的行为，这并非基于借贷的合意，而是员工利用职务之便，非法占有或挪用公司财产。因此，从法律性质上看，这种行为更符合“欠款”的特征，而非“借款”。

三、为何建议写欠条

1. 准确反映事实：写欠条能够更准确地反映员工因挪用资金而欠公司款项的事实，避免与借贷关系混淆。

2. 便于追偿：在后续的法律程序中，欠条作为证据，能够更直接地证明员工与公司之间的债权债务关系，有助于公司追偿损失。

3. 避免法律风险：如果错误地写成借条，可能会在法律上被视为员工与公司之间存在借贷关系，从而引发不必要的法律纠纷和风险。

四、额外建议

1. 明确款项性质：在欠条中，应明确注明款项是因员工挪用公司资金而产生的欠款，而非借款。

2. 保留相关证据：除了欠条外，公司还应保留员工挪用资金的相关证据，如财务记录、监控录像等，以便在需要时提供证明。

3. 及时采取法律措施：一旦发现员工挪用资金，公司应及时采取措施，如与员工协商还款、向公安机关报案或提起民事诉讼等，以维护自身合法权益。

4. 完善内部管理：公司应加强内部管理，建立健全的财务制度和监督机制，防止类似事件再次发生。

总结来说，针对员工挪用店里钱的情况，建议写欠条以准确反映事实并便于追偿。同时，公司应保留相关证据、及时采取法律措施并完善内部管理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。