结论：被72岁老人打成轻伤二级，对方是否只判取保候审不能一概而论，这取决于多种因素，包括案件的具体情况、老人的身体状况、是否有悔罪表现等。但可以明确的是，取保候审并非一种刑罚，而是一种刑事强制措施，且即使老人符合取保候审条件，也不意味着他最终只会受到取保候审的处理，仍可能面临刑事处罚。
分析说明：
取保候审的性质：
- 取保候审是刑事诉讼中的一种强制措施，它允许犯罪嫌疑人在不被羁押的情况下，等待审判或进一步处理。这并不意味着犯罪嫌疑人已经或将会被免除刑事处罚。
取保候审的适用条件：
- 根据《刑事诉讼法》的相关规定，可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的；可能判处有期徒刑以上刑罚，采取取保候审不致发生社会危险性的；患有严重疾病、生活不能自理，怀孕或者正在哺乳自己婴儿的妇女，采取取保候审不致发生社会危险性的；以及羁押期限届满，案件尚未办结，需要采取取保候审的等情形，可以取保候审。
- 对于72岁的老人，如果其身体状况符合上述条件之一，且案件性质、情节等不致发生社会危险性，那么有可能被取保候审。
轻伤二级的刑事责任：
- 轻伤二级已经构成故意伤害罪，根据《刑法》的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。因此，即使老人被取保候审，他仍可能面临上述刑事处罚。
其他影响因素：
- 除了年龄和身体状况外，案件的具体情况、老人的悔罪表现、是否赔偿被害人损失并取得谅解等，都会影响最终的刑事处理结果。例如，如果老人积极赔偿被害人损失并取得谅解，且案件情节轻微，那么有可能获得从轻或减轻处罚，甚至可能被判处缓刑或免予刑事处罚。但这并不意味着他只会受到取保候审的处理。
特殊场景：
- 如果老人确实因为身体原因（如严重疾病、生活不能自理等）无法羁押，且案件性质、情节等不致发生社会危险性，那么取保候审可能是一个合理的选择。但这并不意味着他最终只会受到取保候审的处理，因为取保候审只是刑事诉讼过程中的一个阶段，最终的处理结果还需要根据案件的具体情况和法律规定来确定。
行动建议：
- 如果你作为被害人，对案件的处理结果有疑问或不满，建议及时与办案机关沟通，了解案件进展和最终处理结果。
- 如果老人确实被取保候审，你仍然可以要求其承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等。
- 如有需要，你可以咨询专业律师，了解你的权利和义务，以及如何更好地维护自己的合法权益。
总之，被72岁老人打成轻伤二级，对方是否只判取保候审不能一概而论。取保候审只是一种刑事强制措施，并非刑罚本身。最终的处理结果需要根据案件的具体情况和法律规定来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。