贷款收据的经手人可以写妻子，但需根据具体情况判断其法律效力和潜在风险。以下从不同角度进行分析：

1. 法律效力的角度
   贷款收据的经手人本质是“款项交接的证明人”，法律并未限制经手人的身份。只要收据内容真实（如贷款金额、时间、双方信息等）、形式合法（如签字或盖章），妻子作为经手人不会影响收据本身的法律效力。但需注意：若贷款合同中明确约定“经手人需为特定主体”（如借款人本人或授权代理人），则需遵守合同约定，否则可能引发争议。

2. 夫妻共同债务的角度
   若贷款用于夫妻共同生活（如家庭购房、经营等），即使妻子仅作为经手人签字，也可能被认定为夫妻共同债务，需双方共同偿还。反之，若贷款明确用于借款人个人用途（如个人投资、消费等），且妻子未在贷款合同中签字，则一般不视为共同债务。建议通过书面协议明确贷款用途，避免后续纠纷。

3. 潜在风险的角度

   • 表见代理风险：若妻子以借款人名义签署收据，且相对方（如贷款方）有理由相信其有代理权（如夫妻共同经营、日常家事代理等），可能构成表见代理，导致妻子需承担连带责任。
     
   • 证据效力风险：若收据内容模糊（如未注明“经手人”身份），或妻子签字与贷款合同主体不一致，可能影响收据作为关键证据的证明力，增加维权难度。

建议：

• 明确收据中妻子的身份（如“经手人”而非“借款人”），并注明贷款用途；
  
• 若贷款金额较大或用途复杂，建议夫妻双方共同签署贷款合同或补充协议，明确权利义务；
  
• 保留贷款资金流向的证据（如转账记录、消费凭证等），以证明资金实际用途。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体场景为您提供更详细的法律分析。