核心结论：中间人被抓后，放贷的钱能否追回以及如何处理，需根据中间人行为性质、资金流向、是否构成犯罪等多方面因素综合判断，以下分情况说明：

1. 若中间人构成非法吸收公众存款罪或集资诈骗罪
   根据《刑法》第176条（非法吸收公众存款罪）和第192条（集资诈骗罪），若中间人以非法占有为目的，通过虚构项目、承诺高息等方式吸收资金后放贷，其行为可能构成犯罪。此时：

   • 资金追缴：公安机关会依法查封、扣押、冻结涉案财物（包括放贷资金），并通过追缴、退赔程序返还被害人。
     
   • 参与人责任：若您作为出借人明知资金用途非法仍参与，可能面临部分资金无法追回的风险；若您属于被欺骗的受害者，则有权通过刑事附带民事诉讼或单独民事诉讼要求赔偿。
     
   • 关键证据：需保留转账记录、借款合同、中间人承诺等证据，以便后续主张权利。

2. 若中间人仅作为居间人，未参与非法活动
   若中间人仅提供信息撮合服务，未直接吸收资金或实施诈骗，其行为可能不构成犯罪，但需承担民事责任：

   • 合同效力：若借款合同本身合法有效（如利率未超过LPR四倍），您可通过民事诉讼要求借款人还款，中间人若存在过错（如隐瞒借款人信用风险），可能需承担补充赔偿责任。
     
   • 资金流向：若资金已实际发放给借款人，您需直接向借款人追偿；若资金被中间人截留，可起诉中间人返还财产。

3. 若中间人行为涉嫌其他犯罪（如洗钱罪）
   若中间人通过放贷行为掩饰、隐瞒犯罪所得来源（如接收赃款后放贷），其行为可能构成洗钱罪。此时：

   • 资金处理：涉案资金会被依法没收，但若您能证明资金来源合法且不知情，可向公安机关申请返还。
     
   • 风险提示：若您明知资金来源非法仍参与，可能构成共犯，需承担刑事责任。

行动建议：

1. 立即报案：向公安机关提供中间人信息、资金流向等证据，配合调查。
   
2. 固定证据：保存所有与借款相关的合同、转账记录、聊天记录等，以备后续维权。
   
3. 咨询律师：根据案件性质，通过民事诉讼或刑事附带民事诉讼主张权利，具体可向我进一步咨询。
   

我是专注于金融法律领域的律师，擅长处理借贷纠纷、刑事犯罪辩护等案件，若有具体问题可直接向我提问。