针对您提出的“私人放高利贷，利息都是要现金怎么会有证据呢”这一问题，我的结论是：即使利息以现金形式支付，也仍然有可能存在证据来证明这一借贷关系及利息的支付情况。以下是从不同角度为您详细分析：

1. 书面证据的可能性：

   • 尽管利息是现金支付，但借贷双方在借款时可能签订了书面合同或借条，其中明确约定了借款金额、利息、还款期限等关键条款。这样的书面证据是证明借贷关系及利息支付情况的重要依据。
   • 如果双方没有签订书面合同，但借款人或出借人保留了与借贷相关的聊天记录、短信、邮件等电子证据，这些也可能作为证明借贷关系及利息约定的辅助证据。

2. 证人证言的作用：

   • 在借贷过程中，如果有第三方见证人（如共同的朋友、亲戚等）在场，他们的证言可以作为证明借贷关系及利息支付情况的证据。
   • 证人证言虽然不如书面证据直接，但在缺乏书面证据的情况下，仍然具有一定的证明力，尤其是当证人证言与其他证据相互印证时。

3. 现金交付的痕迹与推断：

   • 即使利息是现金支付，也可能留下一些交付的痕迹或线索。例如，借款人可能通过银行转账或取款记录来证明其有足够的资金来支付利息，或者出借人可能保留了与利息支付相关的收据或记录（尽管这种情况在高利贷中较为少见）。
   • 在某些情况下，法院可能根据借贷双方的交易习惯、经济状况、借贷金额等因素，结合其他证据，对利息的支付情况进行合理推断。

4. 法律后果与风险提示：

   • 需要注意的是，高利贷是违法的，不受法律保护。如果借贷双方约定的利息超过了法定上限（根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超过部分的利息约定无效），那么超出部分的利息将不被法院认可。
   • 如果出借人以暴力、威胁、恐吓等手段逼迫借款人支付高利贷利息，还可能涉嫌犯罪，将受到法律的制裁。

建议：

• 对于借款人而言，如果面临高利贷的困扰，应尽快与出借人协商降低利息或寻求其他合法的融资方式。同时，保留好与借贷相关的所有证据，以便在必要时维护自己的合法权益。
• 对于出借人而言，应遵守法律法规，不要从事高利贷活动。如果确实需要出借资金，应签订书面合同并明确约定合理的利息和还款期限，以降低法律风险。

如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。