结论：车主人死亡后，其欠款和抵押协议能否变更，需根据具体情况判断，主要涉及继承、债务承担及抵押权变更等多个法律层面。以下从不同角度详细分析：
一、继承层面
继承开始与遗产处理：
- 根据《中华人民共和国民法典》继承编的相关规定，被继承人死亡后，其遗产（包括车辆等财产）由继承人继承。继承人需在继承遗产的范围内承担被继承人的债务。
- 若车辆作为遗产被继承，且继承人同意继承，则继承人需同时承担车辆相关的欠款（如购车贷款等）及抵押协议中的义务。
继承人的选择：
- 继承人可以选择接受继承并承担债务，也可以选择放弃继承。若放弃继承，则无需承担被继承人的债务，但同时也无法获得遗产。
- 若存在多个继承人，且部分继承人放弃继承，则剩余继承人需在继承的遗产范围内共同承担债务。
二、债务承担层面
债务的继承与承担：
- 继承人继承遗产后，需在遗产范围内承担被继承人的债务。若车辆欠款（如购车贷款）属于被继承人的债务，则继承人需继续履行还款义务。
- 若继承人无力偿还或拒绝偿还，债权人（如银行、金融机构等）有权通过法律途径追讨债务，包括但不限于拍卖车辆以偿还欠款。
债务变更的可能性：
- 在继承人之间，若达成一致意见，可以通过协议方式变更债务的承担方式或比例。但此类变更需债权人同意，否则对债权人不产生法律效力。
- 若债权人同意变更债务承担，则需签订书面协议，并办理相关手续（如变更贷款人等）。
三、抵押权变更层面
抵押权的继承与转移：
- 根据《中华人民共和国民法典》物权编的相关规定，抵押权作为担保物权，可以随主债权一并转移。因此，若车辆作为抵押物，其抵押权在继承人继承车辆的同时，也一并转移给继承人。
- 继承人需继续履行抵押协议中的义务，包括但不限于按时还款、保持车辆完好等。
抵押权变更的流程：
- 若需变更抵押权人（如因债务承担变更导致），需与债权人协商一致，并签订书面变更协议。
- 变更协议需办理相关登记手续（如车辆抵押登记变更），以确保抵押权的合法性和有效性。
四、特殊情况处理
无继承人或继承人放弃继承：
- 若被继承人无继承人或所有继承人均放弃继承，则车辆等遗产可能归国家或集体所有。此时，车辆的欠款和抵押协议需由相关部门或组织处理。
- 债权人仍有权向相关部门或组织追讨债务，但处理流程可能更为复杂。
抵押物价值不足偿还债务：
- 若车辆价值不足以偿还全部欠款，债权人仍有权向继承人追讨剩余债务。继承人需在继承的遗产范围内承担清偿责任。
- 若继承人无力偿还剩余债务，债权人可能需通过其他法律途径（如起诉、申请强制执行等）追讨债务。
建议：针对您的情况，建议首先确认车辆是否作为遗产被继承，以及继承人的身份和意愿。若继承人同意继承并承担债务，需与债权人协商变更债务承担和抵押权的相关事宜。若存在争议或无法协商一致，建议及时咨询专业律师，通过法律途径解决纠纷。您有任何具体疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。