麻将偷牌换牌的行为，在多数情况下会构成犯罪，具体可能涉及盗窃罪或诈骗罪。以下从不同角度进行分析：
一、构成盗窃罪的情况
行为本质：
- 偷牌换牌行为，本质上是通过秘密手段窃取他人财物（麻将牌作为赌博工具，其本身虽价值不高，但在此场景下代表了一定的财产利益或赌博权益）。若行为人以非法占有为目的，秘密窃取他人麻将牌，并意图通过此手段在赌博中获取不正当利益，该行为符合盗窃罪的构成要件。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 需要注意的是，虽然麻将牌本身价值可能不高，但若行为人通过偷牌换牌手段在赌博中赢得大量财物，其非法所得可能构成盗窃罪的“数额较大”或“数额巨大”等情形，从而面临相应的刑事处罚。
二、构成诈骗罪的情况
行为本质：
- 若行为人在麻将赌博过程中，通过偷牌换牌等欺骗手段，使其他参赌人员误以为其牌面优势，从而自愿交付财物（如赌资），则该行为可能构成诈骗罪。因为此时行为人不仅实施了欺骗行为，还使他人基于错误认识而处分了财产。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 与盗窃罪类似，诈骗罪的刑罚也根据非法所得的数额和情节严重程度进行划分。若行为人通过偷牌换牌手段诈骗得大量财物，将面临相应的刑事处罚。
三、特殊情况说明
- 情节轻微不构成犯罪：若行为人偷牌换牌行为情节显著轻微，如仅偶尔为之、未造成实际损失或损失极小等，可能不构成犯罪，但可能面临治安管理处罚，如罚款、拘留等。
- 共同犯罪与单独犯罪：若多人共同实施偷牌换牌行为，则可能构成共同犯罪，各行为人需根据其在犯罪中的作用和情节承担相应的刑事责任。
总结与建议：
麻将偷牌换牌行为在多数情况下会构成犯罪，具体可能涉及盗窃罪或诈骗罪。因此，建议广大民众遵守法律法规，远离赌博等违法活动。若您或您身边的人涉及此类问题，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。