饭店广告牌掉落砸车，车主可按以下步骤处理，并根据责任划分情况主张赔偿：

1. 立即固定证据，保护现场

   • 拍摄广告牌掉落位置、车辆受损部位、周边环境（如饭店招牌、监控摄像头位置）等照片/视频，保留原始载体（勿编辑）。
     
   • 记录在场目击者姓名及联系方式，若饭店有监控，可要求调取并保存（需注意监控保存期限可能较短）。
     
   • 若车辆严重受损，可联系交警部门出具《事故责任认定书》（虽为民事纠纷，但交警介入可强化证据效力）。

2. 明确责任主体，区分过错类型

   • 饭店直接责任：若广告牌因安装不牢固、年久失修、维护不当等原因掉落，饭店作为所有人/管理人需承担侵权责任（《民法典》第1253条）。
     
     • 需证明饭店未尽到“合理安全保障义务”（如未定期检查、未设置警示标志等）。
       
   • 第三方责任：若广告牌掉落因第三方施工、恶劣天气（如台风）等不可抗力导致，需根据具体情形划分责任：
     
     • 第三方施工导致：施工方需承担侵权责任；
       
     • 不可抗力导致：若饭店能证明已尽到维护义务（如定期检修记录），可能减轻或免除责任，但需结合具体案情判断。
       
   • 车主自身责任：若车辆违规停放（如停在消防通道、非停车位等），可能需自行承担部分损失（《民法典》第1173条）。

3. 协商或诉讼主张赔偿

   • 协商解决：向饭店提出赔偿要求，需明确赔偿项目（车辆维修费、误工费、交通费等）及金额，并留存书面协商记录（如微信聊天记录、录音等）。
     
   • 诉讼解决：若协商无果，可向法院起诉饭店（及可能的第三方），需提交证据材料（证据清单、维修发票、评估报告等）。
     
     • 诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算（《民法典》第188条）。
       
     • 若车辆投保车损险，可先向保险公司申请理赔，再由保险公司向饭店追偿（代位求偿权）。

提示：若广告牌掉落导致人身伤害，赔偿范围将扩大至医疗费、护理费、残疾赔偿金等，处理流程类似，但需优先救治伤者并保留医疗记录。如有具体案情或证据问题，可直接向我咨询。