关于酒店业主与管理方终止合同的违约赔偿问题，这主要取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合同约定优先
违约责任条款：首先，需要查看酒店业主与管理方签订的合同中是否明确规定了终止合同的违约责任。如果合同中有明确的违约责任条款，比如约定了违约金数额或者计算方式，那么双方应当按照合同约定来执行。
解除合同的条件与后果：合同中可能还规定了在特定条件下可以解除合同，以及解除合同后的后果，包括违约赔偿等。如果合同中有这样的规定，并且当前情况符合解除合同的条件，那么违约赔偿也应当按照合同约定来处理。
二、法律法规的适用
《民法典》的相关规定：如果合同中没有明确约定违约责任，或者约定不明确，那么可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定来处理。根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
赔偿范围的确定：在确定违约赔偿范围时，需要考虑实际损失、合同履行情况、当事人过错程度等因素。一般来说，违约赔偿应当包括直接损失和间接损失，但具体范围需要根据案件实际情况和法律规定来综合判断。
三、不同情况下的违约赔偿
业主违约：如果酒店业主违反合同约定，比如提前终止合同或者未按照约定提供必要的支持等，导致管理方遭受损失的，业主应当承担违约责任，赔偿管理方的实际损失。
管理方违约：如果管理方违反合同约定，比如未按照约定进行酒店管理、未达到约定的经营指标等，导致业主遭受损失的，管理方应当承担违约责任，赔偿业主的实际损失。
双方协商解除：如果双方协商一致解除合同，并且没有约定违约责任或者约定不明确的，那么可以根据实际情况和公平原则，由双方协商确定违约赔偿的数额或者方式。如果协商不成，可以请求人民法院或者仲裁机构根据案件实际情况和法律规定来裁决。
四、建议与注意事项
审查合同条款：在处理此类纠纷时，首先应当仔细审查合同条款，了解双方的权利义务以及违约责任等约定。
收集证据：为了证明自己的主张和损失情况，需要收集相关证据，比如合同文本、履行情况记录、损失计算依据等。
寻求专业帮助：如果双方无法协商解决纠纷，或者对法律规定和赔偿范围存在争议，建议寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
如果您在处理酒店业主与管理方终止合同的违约赔偿问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况和法律法规的规定，为您提供专业、全面的法律建议。